Evde Peynir Yapımı Hakkında Bilgi

Evde Peynir Yapımı Hakkında Bilgi

Evde Peynir Yapımı Hakkında Bilgi

Daha önceki yazımızda sizlere; çok lezzetli olan Bknz: Limon Curd ve Limon Peyniri tarifini vermiştik. Bu yazımızda ise sizlere evde peynir yapımı hakkında bilgi vermek istiyoruz. Ancak sizler aşağıdaki tariflerle sınırlı kalmayın. Peynir yapımı’nda başarıyı yakalamak değişik yöntemleri kullanarak mümkündür. Evde Peynir Nasıl Yapılır? Sizler için 3 çeşit tarif derledik

Sirkeli Peynir Nasıl Yapılır? 

Sirkeli Peynir Yapımı için Malzemeler
2 litre süt
Yarım çay bardağı  elma sirkesi

Sirke Mayalı Peynir Yapımı

Süt kaynatılır ve eli hafifçe ısıracak sıcaklığa kadar soğutulur, daha sonra sirke ilave edilir.  Eğer hazır süt kullanıyorsanız kaynatmaya gerek yok sadece dediğimiz sıcaklığa kadar ılıtın.Bu aşamada hemen sütün kesildiği ve suyun yeşile döndüğü görülebilir. Tencere biz bez ile sarılır ve 15 dakika bekletilir. Daha sonra oluşan kesik süt, kevgirle toplanır ve bez bir torba içine alınır. Bir tencere üstüne kevgir konur ve kevgirin üstüne bez torba yerleştirilir. Daha sonra ise bu bez torbanın üstüne bir ağırlık yerleştirilir ve 4-5 saat beklemeye alınır. Peynir artık hazırdır. Bir miktar kaya tuzu ile tuzlanır ve buzdolabına kaldırılır.

Mayalı Peynir Yapımı Nasıl Yapılır

Mayalı Peynir yapımı için gerekli olan malzemeler : 5 litre süt ve bir çay kaşığı sıvı peynir mayası‘dır.

Süt kaynatılıp, ılıtılır ( vücut ısısı sıcaklığına kadar: 37-38 derece )  Daha sonra maya ilave edilerek karıştırılır. Tencere kapağı kapatılıp, bez bir örtü ile her tarafı güzelce sarılır ve hareketsiz bir yerde 6 saat kadar bekletilir. Daha sonra kesik süt bir torba içine alınır ve yukarıdaki gibi bir kevgir üstüne konur ve 4-5 saat suyunu süzmesi beklenir. Daha sonra elde edilen pelte üzerine ağırlık konarak kalıp haline getirilir. Ağırlık en az 3-5 saat kalmalıdır. Ardından tuzlanır ve dolaba kaldırılır.

Yoğurt Mayalı Peynir Nasıl Yapılır?

Yoğurt Mayalı Peynir Yapımı için Malzemeler

* 5 litre tam yağlı veya yarım yağlı süt
* Yarım kilo süzme veya normal yoğurt
* 2 yemek kaşığı iyotsuz tuz
* Yeteri büyüklükte bir tencere ve bez bir torba

Yoğurtlu Peynir Yapımı

Süt, bir tencereye konarak ısıtılır ve kaynama başladığında yoğurt hemen ilave edilir. Yoğurt süt ile iyice karışıncaya kadar karıştırılır.6-7 dakika kadar karıştırarak kaynatılır. Süt kesilmeye yani pıhtılaşmaya başlayınca tuz eklenir. Topaklanmaya başladığında peynir yavaş yavaş oluyor demektedir. Topaklaşma iyice tamamlandıktan ve kalan su hafif yeşil bir renk aldığında ( bunlar tecrübe ile elde edilecek gözlemlerdir, net bir süre veremeyiz ) ocaktan indirilir ve dikkatlice bez torbanın içine dökülür. Torbanın ağzı sıkıca kapatılır üzerine ise ağırlık konur. 15-25 saat bekletilir ve peynir tam bir kalıp halini alır. Bu aşamadan sonra ise peynir artık hazırdır. İsteğe göre taze taze tüketilebileceği gibi isteğe göre uzun süre saklanması isteniyorsa tuzlanarak buzdolabına kaldırılır.

Not: Evde peynir yapımı biraz tecrübe ve zaman isteyen bir iştir. İlk denemenizde beklenilen sonucu alamayabilirsiniz. Ancak; sabırla deneyim kazanacaksınız. Bu sebeple; ilk denemelerinizde gözünüze hoş görünmeyen veya farklı kokan veya küflenmiş ve bunların dışında gözünüze çarpan nitelikte ürünleri kullanmamanızı tavsiye ederiz. Bizim yazılarımız bilgilendirme amaçlıdır. Evde peynir yapımı konusunda ilerlediğiniz takdirde güzel bir iş sahası olarak da değerlendirilebilir.

İlginizi Çekebilir: Kalıp Gibi Yoğurt Tarifi

Sağlıcakla Kalınız…

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 10 YORUM
  1. oben dedi ki:

    Peyniri mayaladim ve yattim suzdurmeyi unuttum.sabaha kadar mayali kaldi bi sorun olur mu?

  2. Hasan dedi ki:

    peynir üretmek için yerim var ortak arıyoruz

  3. Tuğçe dedi ki:

    İyi günler benimde yaptgm salamura peynirlerim eriyor ve delik delik oluyor acaba neden?

  4. Hsrt dedi ki:

    Ben yogurtla mayaliyorum peyniri muthis bir lezzet. Eridigini soyleyen arkadaslara tavsiyem kaya tuzu kullanin tuzlamada ve kendi suyunda bekletin. Bekletmeden once bir gece peynir kendini bulsun diye buz dolabinda bekletin suyu da ayni sekilde soguk tutarsaniz peynir erimez

  5. müjgen dedi ki:

    İlk peynir deneyimim de peynirden süzülen suya tuz katıp , tekrar peynir üzerine döktüm, peyniri buzdolabına kaldırdım , 2 gün sonra peynir nutella gibi oldu. 2. Peynir yapışımda süzülen suyu bu sefer kaynattım, tuzunu ekledim. Su soğuyunca peynirin üzerine döktüm, bu sefer yumuşama daha az oldu ama peynir tuhaf koktu… Saklama aşaması nasıl olmalıdır ?? Benim uygulama hatam nerede ?? Sevgilerimle

  6. Gül dedi ki:

    Paylaşımlarınız için Tşkler …Artık doğaya , doğala dönmek gerekiyor ne yediğimizi ve sevdiklerimize ne yedirdiğimizi bilmek adına …

  7. Emine dedi ki:

    Salamura yaptığım ev peynirlerim eriyor acaba neden?bilgilendirirseniz sevinirim
    Ve de salamura yaptığım peyniri ne zaman yemeliyiz?

    1. Anonim dedi ki:

      Tuz oranini biraz fazlalastirin.

    2. Sultan gungor kırşehir dedi ki:

      Ev sicaktir ondan olur ve ya tuzu azdır salamura tuzu ayrı umarım biliyorsunuz istediğiniz zaman yerseniz 15 gün tuzlu suda beklemis olmasi kafi afiyetle yersiniz insallah

    3. Elif dedi ki:

      Eger klorlu su kullaniyorsaniz peyniriniz erir. Damacana ta ya kaynak suyu olmali. Ama bu suyu da once kaynatmaniz gerekir.

BİR YORUM YAZ