Havyar ve Fıska ( Kefal Havyarı )

Havyar ve Fıska ( Kefal Havyarı )

Havyar Nedir? Hayvar Çeşitleri ve Havyar Fiyatları

Havyar, bazı balık türlerinin yumurtalarından elde edilen özel bir yiyecek türüdür. En özel ve pahalı türlerinden biri Hazar Denizin’de yetişmektedir. Elmas havyarı adı ile de bilinir ve siyah renklidir. Bir tür mersin balığı olan ve nesli tehlikede olan Beluga balığının yumurtalarından üretilmektedir. Yarım kilo beluga havyarı ( Elmas Havyarı ) yaklaşık olarak 10 Bin Dolar civarındadır. Aynı şekilde başka balıklardan da havyar elde edilebilir. Mersin balığı ve çiroz balığı buna örnek verilebilir.

Mersin balığının hemen bütüm havyarıları da siyah havyar olarak bilinir ve Türkiye’de üretimi yapılmaktadır. Kilosu ise 2500-3000 euro arasında satılabilmektedir. Omega-3 ve B12 vitamini yönünden zengindir. Çiroz balığı da bir tür mersin balığı olup, bu balıktan da değerli havyar üretimi yapılmaktadır.

Havyar, üretilirken; balıklar yakalanır yumurtaları çıkarılır ve karnı dikilerek tekrar bırakılır. Bu sayede bir balıktan 4-5 defa yumurta alabilmekte mümkün olmaktadır. Ayrıca; bu şekilde türlerin devamı sağlanmakta olup, havyar üretimi ve doğal denge sekteğe uğramamış olur. Beluga mersin balığından toplamda 10-15 kilo havyar elde edilebilmektedir.

Havyar sadece yiyecek olarak değil son zamanlarda; havyar kremi gibi cilt bakımı ürünleri de popüler olmuştur. Eski zamanlarda ise imparatorların sofralarını süsleyen bir yiyecek olduğu bilinmektedir. Rusya’nın ise milli yiyeceklerinden birisi havyardır.

Dünyada en çok; Azerbaycan, İran ve Rusya gibi ülkelerde üretilmektedir. Türkiye’de ise Adana’da mersin balığından havyar üretimi için çiftlik bulunmaktadır.

kefal havyarı, fiska, fıska, kefal yumurtasıFıska Havyarı Nedir? ( Kefal Havyarı )

Fıska yada diğer adıyla fiska, doğal yollar ile özel işlemler sonucunda kurutulan balık yumurtası ürünüdür. Genel olarak kefal havyarı olarak bilinir ve bilinen fıska kefal yumurtasından elde edilmektedir. Fıska‘nın protein değeri oldukça yüksektir, B12, B6, PP, C, A vitaminleri ile deniz tuzu içeren değerli bir besindir. 100 gr fıska’ da 125-230 kcal, 4-25 gr protein ve 10-17 gr yağ bulunur.

Fiyatı ise yaklaşık 100.00 TL’dir.

Bir önceki yazımız olan Beşamel Sos Tarifi Hakkında Bilgi başlıklı makalemizde beşamel sos hakkında bilgiler verilmektedir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 2 YORUM
  1. Nagihan Esen Varol diyor ki:

    Adana’da üretilen ve bahsi geçen kefal yumurtası havyarına verdiğiniz 100 liralık fiyata istnaden,yazının ne zaman kaleme alındığını öğrenmek istiyorum.
    Bilgilendirme için teşekkürler.
    Saygılaı

    1. organik_uzmani diyor ki:

      iyi günler yazımız yaklaşık 1 yıl önce yayınlanmış olup, belirtilen fiyat 150-200 gram kefal havyarı için yerli ve yabancı kaynaklardan bizim tespit ettiğimiz ortalama bir fiyattır.

BİR YORUM YAZ