Kemik Suyu Yapımı Hakkında Bilgi

Kemik Suyu Yapımı Hakkında Bilgi

Evde Kemik Suyu Yapımı? Bulyon Nasıl Yapılır?

Kemik ve eklem rahatsızlıklarına iyi gelen; yara, kırık ve çıkıkların daha iyileşmesini sağlayan, cilt dokularını sıklaştıran, beyni güçlendiren ve daha sayamayacağımız pek çok faydası olan kemik suyu yapımı hakkında bilgi vereceğiz. Dilerseniz kemik suyunu sevdiğiniz sebzelerle yada baharatlarla da hazırlayıp renkli bulyonlar da hazırlayabilirsiniz. Kemik suyu yapılışı için havuç, adaçayı, defne, kekik, zerdeçal, pırasa, soğan, sarımsak gibi besin maddelerini kullanabilirsiniz yada sade olarak yapabilirsiniz. Pişirme süresi küçükbaş hayvanlar için ortalama 2-3 saat, büyükbaş hayvanlar için ise ortalama 3,5-4,5  saattir. Bu süreler kaynama başladıktan sonra hesap edilmesi gereken sürelerdir.  Ancak bu sürelerden daha fazlada kaynatma mümkün olabilir. Kemik içindeki tüm içeriğin çıkması isteniyorsa bu süre kısık ateşte olmak şartı ile biraz arttırılır. Düdüklü tencerede de kemik suyu yapımı mümkündür ancak bize gelen yorumlarda düdüklü tencerede kemik suyu yapımı pek önerilmemiştir.

Gelelim kemik suyu tarifi‘ne

Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

Kemik Suyu Tarifi için Malzemeler 

Kasaptan alınan ayak veya kaburga kemikleri ile her tür ilikli kemik olabilir.

Bir miktar tuz

Yeteri kadar su

Kemik Suyu Yapımı

Kemikleri kasaptan alırken doğratmakta fayda var. Genel şart değildir ama 30 dakika kadar su içinde dinlendirilir ardından çıkartılır ve yıkanır.Yeteri büyüklükte bir tencere içine alınır üzerini iki parmak aşacak kadar su eklenir ve normal ateşte kanamaya bırakılır. Kaynama başladıktan sonra ise kısık ateşte kaynatmaya devam edilir. Kemiklerin içinde bulunan ilikler kendini salıp bırakana kadar devam edilir. Eğer yoğunluk fazla olmuşsa bir miktar kemik suyu alınır, süzülür ve bir kaba konur. İlk kemik suyu artık hazır. Eksilen miktar kadar su konup işleme devam edilebilir. Eğer köpüklenme olursa köpükler mutlaka alınmalıdır. Kemikler içeriğini iyice suya verdikten sonra ocağın altı kapatılır, kemikler alınır ve atılır, mümkünse kalan karışım blenderdan geçirilir ve homojen bir görünüm verilebilir. Bu şekilde kaplara bölünüp buzluğa kaldırılır ve kemik suyu bulyonlar hazır hale gelir.

Dipnot: Kemikler kaynama esnasında çıkartılıp, kemik ilikleri bir kaşık yardımıyla çıkartılıp, tekrar kemiklerle birlikte tencereye atılabilir. Bu daha çok ve yoğun kemik suyu elde edilmesini sağlayabilir.

Kemik Suyunun Faydaları için Tıklayın

İlginizi Çekebilecek Yazılar için Tıklayın:

Evde Sert Yoğurt Tarifi

Paça Çorbası Tarifi

 

Sağlıcakla Kalınız…

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 27 YORUM
  1. Ebru dedi ki:

    Ben kasaptan kemik istedim.Ama ilikli değildi. Pişerken cok ağır bir kokusu vardı. Bide rengi yeşilimsi oldu.Kemikler bozulmuş olabilir mi ?Rengi neden öyle oldu bilginiz var mi ? (Büyük kemikleri kesmişlerdi. Dediğim gibi iliksizdi )

  2. Özlem dedi ki:

    Suyu cektikce su eklemek gerekir mi

  3. Adalet Akarca dedi ki:

    Aldığım domatesi kesince içi filizlenmiş küçük yeşil yapraklar vardı,bu ne anlama geliyor.

    1. Deniz dedi ki:

      Ayni şekilde dün kestigim domateslerin ici filizlenmişti Oysa domates olgun bile değildi Bu hormonlu olduğu anlamına geliyor maalesef:(

  4. kirkafa dedi ki:

    BU kemik suyunun icine limon suyu ilave etmezseniz,jolelesme kivami zayif olur.limon suyu kemigin icindeki kalsiyumu eriterek suyun yogunluk almasini saglar.unutmayin.

  5. Mahmut YILMAZ dedi ki:

    Lezzetli bir buyyon tarifi vermişsiniz, ancak bu suyun etten daha fazla sağlıklı besin maddeleri içermesi iddiası komik. Etin besleyici değeri tartışılmaz. Kemik suyu lezzetlidir, mineral içeriği boldur. Bununla beraber besleyici bir değeri yoktur. İnsanları doğru bilgilendirmek adına “1 kg kemik suyunun 3 kg ete eşdeğer besin ögeleri içerdiğine” ait kaynak rica ediyorum.

  6. Filiz dedi ki:

    Ben düdüklü tencerede yapıyorum ama öncesinde kaynıyana kadar kapağını kapatmıyorum kaynayınca köpüğünü alıyorum ocağı cok kısıyorum ve 6 saat öylece kaynamasını sağlıyorum böylece kemiklerin ilikleri suya karışıyor çok güzel oluyor ve kemikleri de asla çöpe atmıyorum köpekler e ve kediler e veriyorum.

    1. Dilek dedi ki:

      6 saat mi?içindeki proteinlerin yapısı bozulur doğru değil. Hem de hiç ekonomik değil tüp ve doğalgaz acisindan

      1. gülcan dedi ki:

        6 saat cook fazla değil mi

  7. Anonim dedi ki:

    Kararmamasi icin napalim

  8. Filiz dedi ki:

    Icinde ki kalsiyumun suya ram karismasi icin kaynama suyuna bir kac damla sirke konmasi gerekiyor

    1. Nurhayat Özoğuş Türken.. dedi ki:

      Evet bu çok önemli..Suyun içine biraz sirke koymalısınız..

  9. Anonim dedi ki:

    6 saat mi? Erken kalkalım bari

  10. Anonim dedi ki:

    LÜTFEN KAYNATTIĞINIZ KEMİKLERİ ATMAYIN BİR POŞETE KOYUP ETRAFTAKİ SOKAK KÖPEKLERİNE İKRAM EDİN..Ben öyle yapıyorum. Ayrıca bir soğan top karabiber ve biraz sirke ilave ediyorumKemik suyunu.minik çelik kaseler e koyup üzerine stireç kaplayıp donduruyorum.Zerdeçal çok önemli çorbasını yaptıktan sonra servisten az evvel yarım çay kaşığı ilave ediyorum.Yazın yeşil veya kırmızı biber iyi oluyor.

  11. urfiye altun deniz dedi ki:

    Eşim düşüp kaburga kemiğini kırmıştı sürekli ilikli büyük baş kemiği haşladım bütün yemeklerimi çorbalarımı kemik suyuyla pişirdim çok şükür kısa zamanda iyileşti

  12. Nevin dedi ki:

    Kemikleri normal tencerede kaynatmak daha yararlı kaynama başlayınca altı kısılıp 2veya en az 4 saat

  13. Anonim dedi ki:

    Kemik suyu

  14. Anonim dedi ki:

    Ben et balik kurumundan corbalik diye paketlenmis kemik var uygun fiyatida aliyorum suyunu elde edip dondurucuya atiyorum bulgur pirinc pilavina corbalara lezetli oluyur bebekleri olan annelere tavsiye ederim sebze corbalarina

  15. Seda dedi ki:

    Peki buzlukta 3 aydan beri duran kemikler vardi onlarla yapilabilirmi yoksa kasaptan yenimi almak gerekir

  16. Anonim dedi ki:

    Ne kadar muhafaza edebiliriz bozulma suresi nedir.

  17. Anonim dedi ki:

    3MMM Migros kadap reyonunda kemik bulunuyor

  18. Nestuna dedi ki:

    Kemik suyunu düdüklü de yapmayın, kuvvetli ateş te iyi değil.. kısık ateşte ağır ağır yaklaşık 6 saat kaynamali .özellikle eklemli kemikler ideal. .kasaplar vermese de artık marketler bunu çok uygun fiyata satıyor. .Migros tan alıyorum ben

    1. Seda dedi ki:

      Merhaba neden düdüklü tencereyi kullanmayın dediniz …

      1. Anonim dedi ki:

        Ağar ateşte yavaş yavaş kaynayınca kemiğin özü tam anlamıyla çıkıyor .

  19. Anonim dedi ki:

    Kemigi kadaplar vermezki ancak surekli et alan musterilerine verirler

  20. Anonim dedi ki:

    Harika bilgiler teşekkür ederiz . Düdüklü tencerede de mi aynı süre gerekli pişmesî için

    1. organik_uzmani dedi ki:

      Pişirme süresi, normal tencere için 2,5-4 saat arası ( kemiğin türüne ve hayvana göre değişiyor). Düdüklü için 40 dakika ile 1 saat arası makul olabilir. Kemik suyu ne kadar pişerse ( normal ateşte ) o kadar içerik veriyor.

BİR YORUM YAZ