Vetiver-Kabe Samanı Nedir? Vetiver Yağı Nerelerde Kullanılır?

vetiver nedir

Vetiver (Kabe Samanı) Nerelerde Yetişir? Vetiver Nasıl Kullanılır? Vetiver Yağı Nedir?

Vetiver bitkisi buğdaygiller familyasına ait bir bitkidir. Bilimsel adı Chrysopogon zizanioides olan vetiverin anavatanı Hindistan’dır. Hindistan, srilanka ve haiti gibi ülkeler dünya üretiminde başı çekmektedir. Kabe samanı olarak da bilinir. Günümüzde dünyanın pek çok yerinde üreticiliği yapılmaktadır. Saz görünümlü bir bitki olan kabe samanı 2 metreye kadar uzayabilir. Kökleri ise 3-4 metre saçaklı bir uzayabildiğinden erozyona karşı en basit ve ucuz yöntemlerden biridir. Ülkemizde ise Ege bölgesinde yetiştirilmektedir. Filizlenmeden öne 3 aylık yağış dönemine ihtiyaç duyan bitki soğuk ve sıcağa dayanıklıdır. -15 ile 48 derecelere kadar dayanabilir ancak en verimli üretimi ortama 20-25 dereceler arasındadır.

Vetiver Yağı Nerelerde Kullanılır? Vetiverin Faydaları Nelerdir?

Parfümcülükte Vetiver Yağı Kullanımı? Vetiver Yağı Nasıl Kokar?

Kabe samanı; çok yönlü bir bitkidir. Vetiver yağı ve vetiver esansı bazı parfümlerde, sabun ve kozmetik ürünlerinde son yıllarda sıkça kullanılmaktadır. Çimensi, otsu, yeşilimsi, odunumsu ve nemli toprak kokusuna benzer çeşitli koku nüanslarını bünyesinde barındırır. Vetiverin köklerinin distile edilmesi ile vetiver yağı elde edilmektedir.

Kokusunun güzelliğinin yanı sıra vetiver yağı, parfüm içerisinde bulunan diğer kokulu yağların cilde tutunmasını sağlayarak parfümlerin kalıcılığını arttırmaktadır. Bu nedenle önemli bir yağ sabitleyicidir. Vetiver yağı; khus yağı veya kabe samanı yağı olarak da bilinir. Parfümcülüğün dışında kozmetin ve alternatif/geleneksel şifacılıkta kullanılmaktadır. Kozmetikte; bazı canlandırıcı ve yaşlanma karşıtı kremlerin içerisinde kullanılır. Yağın böcek kovucu, rahatlatıcı, mikrop öldürücü özellikleri bulunur.

Güney Asya’da bu bitkiden kilim ve yelpaze gibi eşyalar da yapılmaktadır. Kök ve saplarından çeşitli süs eşyaları yapılır. Esansının ise sakinleştirici, gerginlik azaltıcı etkisi vardır.

Vetiverin Doğaya Faydaları

İşin aslı vetiverin dünya yaşamı için yukarıda anlatılanlardan kat kat daha fazla işlevi olabilir. Günümüzde yüzden fazla ülkede Vetiver Otu ile alakalı araştırmalar yapılıyor. Özellikle sulak alanların zararlı kimyasal ilaç artıklarından, organik artıklardan temizlenmesi, toprağın suya karışmasının önüne geçilmesi yönünde hayati işlevleri olan bir bitkidir. Yapılan bazı araştırmalarda bitkinin; evsel atıkları, ağır metalleri, pestisitleri, mavi-yeşil alg kaynaklı zehirli bileşikleri temizleyebildiği ayrıca %60’a kadar eğimli arazilerde toprağı tutuculuğun diğer bitkilere göre daha başarılı olduğu görülmüştür.

Kolay yanmadığı için orman yangınlarına karşı yangın şeritleri oluşturmada da kullanılmaktadır. Böcekleri ve haşereleri uzak tutucu etkisi de bulunur. Ayrıca taze yaprakları bir yem bitkisi olarak da kullanılabilir. Bunlar çok önemli fonksiyonlardır ve aynı anda bu kadar fonksiyonu bir araya getirebilecek başka bir bitki çok zor bulunur.

Sağlıcakla Kalınız…

Kolay Limonata Tarifi- Uzun Süre Dayanan Ev Yapımı Limonata

ev yapımı limonata, limonata nasıl yapılır

Ev Yapımı Limonata Tarifi? Limonata Nasıl Yapılır?

Limonata; yaz ve kış aylarında tükettiğimiz ferahlatıcı bir içecektir. Ev yapımı limonata tarifi; içerisinde yapay tatlandırıcı, glikoz ve mısır şurubu, kimyasal koruyucu gibi maddeler içermediğinden daha sağlıklıdır.

Tarif 1: Kolay Limonata Tarifi

Kolay Limonata Yapımı için Malzemeler

  • 8 adet limon
  • 5 su bardağı soğuk su
  • 2,5 su bardağı toz şeker veya yeteri miktarda bal.
  • Taze Nane yaprağı ( Taze Reyhan, Fesleğen, Taze Kekik gibi türü sevdiğiniz diğer bitkilerde olabilir )

Kolay limonata yapılışı

  • Limonlar güzelce soyulur ve dilimlenir ardından limon kabukları genişçe bir kaba rendelenir, dilimlenmiş limon rendelenmiş kabuklarla karıştırılır.
  • Ardından toz şeker ilave edilir ve limonlarla iyice karıştırılır. (Bu aşamada taze nane veya taze fesleğen eklenebilir hafif ezilerek.)
  • Bu şekilde yarım saat-bir saat kadar buzdolabında bekletilmesi halinde daha lezzetli bir limonata ortaya çıkar ama zaman yoksa es geçilebilir.
  • Ardından limonların suyu çıkması için iyice ovalanır.
  • Oluşan karışım tel bir süzgeçten geçirilir, süzülmüş limon suyu içine 5-6 su bardağı soğuk su ilave edilir. Kalan posa üzerine bir bardak su ilave ederek yine süzgeçten geçirebilirsiniz.
  • Ev yapımı limonata hazır, isteğe göre buz ve kokulu bitkileri atıp servis edilebilir.

Not: Limonatanın uzun süre dayanması için bir fiske limon tuzu eklenebilir. Şeker veya bal miktarını biraz artırıp su miktarı biraz azaltılabilir. Tüketim esnasında ise tüketilecek miktara su eklenerek damak tadına uygun hale getirilebilir.

Tarif 2: Ev Yapımı Portakallı-Limonlu Limonata Tarifi

Portakallı Limonata Tarifi için Malzemeler

1 tane limon
1 tane portakal
1 su bardağı toz şeker / veya isteğe göre bal
1 tatlı kaşığı limon tuzu
3 litre su

Ev Yapımı Portakallı Limonata Yapılışı

  • 1 gün önceden portakal ve limon buzluğa konur ve dondurulur.
  • Hazırlamak istenildiğinde buzluktan çıkarılır ve 10 dakika kadar bekletilir ( 10 dakikadan fazla olmasın ).
  • Daha sonra ise bir rende ile portakal ve limonlar kabuklarıyla birlikte rendelenir.
  • Şeker veya balla birlikte portakal-limon rendeleri bir iyice karıştırılır. ( Rendeye gerek kalmadan dilimleyip şekerle birlikte robotta çekilebilir ).
  • 3 litre su eklenir ve bir tatlı kaşığı limon tuzu eklenerek 8-10 dakika kadar ara ara karıştırarak beklenir.
  • Daha sonra süzmek için bir tülbent alınır ve süzülür. Alta kalan posaya bir iki defa su ilave edilerek sıkılabilir. Böylece kendi rengini alması sağlanır.

Şekersiz Limonata Tarifi – Limonlu Meyan Şerbeti ( Ramazan Limonatası )

Malzemeler

Bir tutam kıyılmış meyan kökü
1 adet limon
Temiz bir tülbent
1 kabuk tarçın
2 Litre su

Şekersiz Limonata Yapımı:

  • 1 yemek kaşığı kıyılmış meyan kökü ve 1 adet kabuk tarçın 2 litre su içine konur ve 1 adet limonun suyu eklenir.
  • 2-4 saat buzdolabında dinlendirilir  ve çıkarılır süzüldükten sonra tüketilebilir.

Uzun Süre Dayanabilen Limonata Yapımı için Püf Noktalar: Eğer uzun süre dayanan limonata yapmak isteniyorsa, su miktarı az tutulup içerisine bir miktar taze zencefil eklenebilir. Aynı şekilde bir miktar taze nane ve rendelenmiş limon kabuklarını limonata içerisinde bir gün bekletip süzmekte limonatanın raf ömrünü bir miktar artırır. Doğal bir yöntem olmamakla birlikte bir miktar limon tuzu katmak ve şeker miktarını arttırmak da raf ömrünü uzatır. Su miktarı azaltılıp şeker miktarı arttırılırsa tüketmeden önce su ile seyreltilip içilmelidir. Ev yapımı limonata ağzı kapalı kaplarda buzdolabında muhafaza edilmelidir.

Sağlıcakla Kalınız…

İlginizi Çekebilecek Yazılar: 

Vişne Suyu Nasıl Yapılır?

Kızılcık Şerbeti Tarifi

Gres Yağı Nedir? Gres Yağı Nasıl Kullanılır?

gres yağı nasıl kullanılır

Gres Yağı Nedir? Gres Yağı Çeşitleri  Nelerdir?

Gres yağı yüksek vizkozite (yüksek akmazlık) değerine sahip özünde bir sabun jeli ile mineral bir yağın karışımı ile elde edilen metalik karakterli bir sabun-yağ karışımıdır. Bu karışım emülsiyon şeklindedir. Emülsiyon; birbiri içerisinde çözünmeye iki sıvının birbiri içerisinde dağıtılmasıdır. Bu dağıtılma işlemi karıştırma, spreyleme, üçüncü bir madde eklenmesi gibi yollarla yapılabilir. Gresyağı imalatında kullanılan sabun jelleri kalsiyum, sodyum veya lityum sabun jeli olabilir. En basit hali ile normal kullandığımız sabun ile katı margarinin karşımı basit bir örnek olarak verilebilir.

Gres Yağları Nerelerde Kullanılır?

Gres yağı sanayide yağlayıcı olarak kullanılmaktadır. Bu yağı diğer makine yağlarına üstün kılan şey sürtüldüğü yüzeyde akmadan ve damlamadan kalabilmesidir. Mekanik parçalarda sürtünmenin en aza indirilme ve bu sayede oluşacak aşınma ve ısınmanın önlenmesi için kullanılır. Bir aksamın uzun süre aşınmadan çalışabilmesi için üzerine uygulanan sürtünme önleyici yağın aksam üzerinde uzun süre kalması beklenir. Gres yağı bu noktada diğer yağlara göre aksam üzerinde kalma süresi çok uzundur. Akmaması ve damlamaması aksam dışına istenmeyen yerlere yağ bulaşma riskini de ortadan kaldırır.

Yüksek basınçla çalışan makinelerde, yüksek basınca karşı da dayanıklılık gösterir. Özellikle büyük güçle çalışan traktörler, kamyonlar, tırlar ve arabalarda rahatlıkla kullanılır. İçerdiği sabun sayesinde aynı zamanda parçaların temiz kalması da katkı sunar. Hava ile teması kestiği için paslanmayı ve korozyonu önler. Su sızdırmaz özelliği bulunması da ayrı bir avantajıdır.

Yanmaya karşı güvenli bir yağdır. Parlama sıcaklığı 1500 derecenin üzerindedir.

Aynı zamanda; insanlar tarafından da bazı amaçlar için kullanılmıştır. Sırt ağrılarında, kırık ve çıkıklarda, saç bakımında kullanıldığı gözlemlenmiştir.

Gres Yağı Çeşitleri Nelerdir?

Gres yağı, beyaz gres, kırmızı gres ve yeşil gres ve rulman gres yağı olmak üzere dört çeşittir. Bu yağlar makinenin aksamının özelliklerine göre kullanılabilir. Bazı kompleks makinelerde parçanın işleyişine ve yarattığı sıcaklığa göre farklı aksam ve yataklara farklı gres yağları kullanılabilir.

Beyaz Gres Yağı Nerelerde Kullanılır?

Çalışma sıcaklığının düşük ve orta seviyede olduğu alanlarda kullanılır. 70 dereceyi aşmayan rulman yatakların, hidrolik türbinlerin ve şasilerin yağlanmasında kullanılır. Baz yağlar ve kalsiyum içerikli sabunların karışımından elde edilmektedir.

Kırmızı Gres Yağı Nerelerde Kullanılır?

Çalışma sıcaklığının 80 dereceyi aşmadığı ve çalışma şartlarının ağır olmadığı normal yüklerde, düz yataklarda, genel endüstriyel kullanımlarda ve bazı tarım ve yol makinelerinde kullanılmaktadır. Şase uygulamalarında da başarılı bir şekilde kullanılır.

Yeşil Gres Yağı

Yeşil kauçuklu gres yağı da denir. Oto şasi gresi olarak kullanılır. 65 dereceye kadar olan çalışma sıcaklarında idealdir.

Rulman Gres Yağı Nerelerde Kullanılır?

Yüksek sıcaklıkta gerçekleşen çalışma şartlarında kullanılır. 135 dereceye kadar gerçekleşen rulman yağlanmasında, ağır yük altında gerçekleşen işlerde kullanılır. Kaymalı yatak ve merkezi yağlama sistemlerinde de kullanılır.

Silikonlu Gres Nedir?

Yüksek kaliteli yağlayıcı bir malzemedir. Tüm hareketli mekanik ve aksamların yağlanmasında kullanılabilir. Uzun süre koruma sağlayan, nemi ve kiri önleyen bir üründür.

Gres Yağı Lekesi Nasıl Temizlenir? 

Gres yağı lekesini çözmek için pek çok farklı metot vardır.  Özellikle kumaşlar için en zararsız yöntem vazelin yöntemidir. Yağın bulaştığı bölgeye vazelin iyice yedirilir ve bir süre beklenir. Ardından sabun ile o bölge iyice köpürtülerek yıkanır. Bu işlemden sonra leke geçmediyse yağ lekesinin bulaştığı bölgenin hem altı hem de üstüne bir peçete konur ve peçetenin üzerinden kıyafet ütülenebilir. Böylelikle yağın bir kısmı ısı etkisi ile peçeteye geçebilir.

Bir diğer yöntem ise vanish leke çözücü veya bu ürüne benzeyen diğer ürünler kullanmaktır. Her tür kıyafet ve kumaş eşyalarda, dokumalarda, kotlarda işe yarayan bir yöntemdir. Bu yöntemde; lekeli bölgeye bir miktar çözücü dökülür ve eski bir diş macunu ile kumaşın altı ve üstü fırçalanır. Renkli kumaşlarda iki saat bekletilir beyaz kumaşlar için bu süre daha fazla olabilir. En son ılık su ile durulanır.

Sağlıcakla Kalınız…

Evde Şeker Yerine Kullanılacak Elma Suyu Konsantresi

elma suyu konsantresi

Elma Suyu Konsantresi Nedir? Elma Suyu Konsantresi Nasıl Yapılır?

Özellikle yapay şekersiz, doğal, organik vs etiketi ile satılan ürünlerin içindekiler kısmını incelediğimizde elma suyu konsantresi (elma suyu şekeri) ibaresi ile karşılaşırız. Elma konsantresi; şeker yerine besinlerde kullanılan bir tatlandırıcıdır. Vitamin ve mineral bakımından zengin bir konsantre olduğundan diğer tatlandırıcılara göre sağlık açısından daha faydalı olabilmektedir. Tabii içerdiği şeker türü fruktoz olduğundan ölçüyü kaçırmamakta fayda var. Usulüne uygun miktarlarda rahatlıkla şeker yerine kullanılabilir. Evde elma suyu konsantresi yapımı oldukça ekonomiktir ve 10 kilo elmadan yaklaşık 2 litre konsantre yapmak mümkündür. Ayrıca; tat olarak pancar şekeri gibi nötr tada sahip bir şeker olduğundan diğer konsantre ve pekmezlere oranla rahatsız edici aroması bulunmaz. Bu nedenle şekerle yapılan ürünlerde rahatlıkla kullanılabilir.

Elma Suyu Konsantresi Tarifi için Malzemeler

5-6 Kilo Elma
4 adet 300 ml’lik kavanoz

Elmalar katı meyve sıkacağında sıkılır. Elde edilen meyve suyu sık bir süzgeç veya tülbentten 2-3 defa süzülür. (Katı meyve sıkacağı yok ise elmalar rendelenir. Bez bir torbaya konan rendeler iyice sıkılarak suyu çıkartılır ve bir tülbentten tekrar süzülür.) Elde edilen elma suyu tencereye alınır ve kaynatılır. Köpük oluştukça bu köpükler alınır ve atılır. Kıvam alana kadar orta ateşte pişirilmeye devam edilir, hafif marmelat kıvamı alınca ocağın altı kapatılır. Kavanozlar öncelikle kaynar su ile dezenfekte edilir ve ardından elma suyu konsantresi sıcak sıcak kavanozlara doldurulur. Kavanozların ağzı kapatılır ve ters çevrilerek bekletilir. Soğuyana kadar ters ve düz konuma getirilir. Soğuduktan sonra buzdolabına veya serin-karanlık bir yere kaldırılır. Ağzı açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. Ağzı açıldıktan sonra buzdolabında saklamak koşulu ile 10-15 gün içinde tüketilmelidir.

Elma Suyu Konsantresi Nerelerde Kullanılır?

Konsantre elma suyu; şekere alternatif olarak şekerin kullanıldığı her yerde kullanılır. Reçel, marmelat, ev yapımı meyve suyu, şerbet, pasta, turta, salata sosu, şurup, dondurma ve kek yapımında kullanılır.

Elma Suyu Konsantresinin Besin İçeriği Nelerdir? 

Elmanın içeriğinde ne varsa elma suyu konsantresi içeriğinde de o vardır. Sadece ısı ile bozunan C vitamini gibi vitaminler kayba uğramıştır. Standart şekere göre besin içeriği çok zengindir. Özellikle antioksidanlar bakımında zengin bir tatlandırıcıdır. Diğer tatlandırıcılara oranla şeker miktarı daha azdır. Çok zengin potasyum kaynağıdır. Ayrıca; A vitamini, demir ve kalsiyum içermektedir.

100 ml Konsantre Elma Suyu

175 kaloridir. ( 100 gram saf şeker 390 kaloridir.)

43 gram karbonhidrat içerir. ( 100 gram şeker 86 gram karbonhidrat içerir.)

Çok az miktarda (2 gramdan düşük) protein, yağ ve lif içerir.

Sağlıcakla Kalınız…

Türkiye’nin En Lezzetli Balıkları Nelerdir?

türkiyenin en iyi balıkları

Türkiye’nin Yenebilecek En Lezzetli Balıkları

Ülkemiz balık zengini bir ülke olmasına rağmen yıllık ortalama balık tüketimimiz oldukça az. Oysa pek çok ülkenin ederinin onlarca katını verip temin ettiği lezzetli balık türlerini ülkemizde çok ucuz fiyata bulmak mümkün. Aşağıda Türkiye’nin en lezzetli balıklarının listesini sunduk. Nesli tükenmekte olan veya sayıları azalmış balık türlerini listeye koymamayı tercih ettik. Bu balıklar; kuzu balığı (akya balığı), uskumru, kolyoz, lahoz, orfoz gibi sayılabilir.

En Lezzetli Deniz Balıkları

Palamut

palamut balığı nasıl yenir

Ağustos ile Şubat ayları arası en lezzetli dönemi olan balıktır. Pulsuz, eti siyahtır. Karadeniz ve Marmara bölgelerimizde bolca bulunur. Boyutlarına göre çeşitli isimlerle adlandırılır (Çingene Palamudu, Palamut, Torik gibi). Boyu 51 cm’den yüksek palamutlar; boyutlarına göre sırası ile torik, sivri, altıparmak ve zindan delen olarak isimlendirilir. Torik ve daha uzun türleri lakerda yapımına elverişlidir. Türkiye’de yenebilecek lezzetli balıklardan biridir.

Mercan Balığı (Forgy Fish)

Türkiyede mercan balığı

Açık kırmızı renge sahip beyaz etli lezzetli bir balıktır. Marmara, Akdeniz ve Ege denizlerden yayılış göstermiştir. Ekonomik değeri yüksek bir balık çeşididir.

Mezgit (Haddock)

mezgit balığı

Ülkemizde; Karadeniz ve Marmara’da bolca yetişen bir balık çeşididir. Akdeniz ve Egede’de rastlanır. Hamsi ve sardalya gibi küçük balıklar ile beslenir. Eti çok lezzetlidir. Ülkemizde özellikle Şubat-Nisan aylarında avlanan mezgitler daha lezzetlidir. Mezgit yumurtası da çok lezzetli bir besindir. Küçük boyutları ile tüketmeye alışkın olsak da dev mezgitlerin ağırlıkları 9 kg’a kadar çıkabiliyor.

Pisi balığı (Flounder)

pisi balığı tarifleri

Kumlu deniz tabanlarında yaşayan bir balık türüdür. Karadeniz bölgesinde avlanan balık türleri arasındadır. Yassı şekli ile diğer balıklardan ayrılır. Kalkan balığına benzer bir şekli olsa da farklı türlerdir. Gövdesi düz olduğu için pişirilmesi kolaydır. Limon ve tereyağı ile mükemmel bir uyumu vardır. Osmanlı zamanında tüketimi yaygın olan hatta padişahların en sevdiği balık türlerinden biri olmuştur. Günümüzde ülkemizde pek rağbet edilmemesi lezzetinin beğenilmemesi değil balığın unutulmasıdır. Dünyanın en lezzetli balıkları arasında gösterilmiştir. Pisi balığının ağırlığı 7 kg’a kadar çıkabilmektedir.

Barbunya Balığı (Barbun)

barbun balığı, en lezzetli balıklar

Bardun olarak da söylenen barbunya balığı kırmızılı-sarılı-pembeli bir renge sahiptir. Tekir balığı ile aynı familyadan olsa da kafa bölümünün daha uzun olması nedeniyle ayırt edilir. Kaya barbunyası, ot barbunyası, paşa barbunyası, kum barbunyası gibi çeşitleri bulunur. Izgarada, tavada, fırında pişirilebilir.

Kılıçbalığı

kılıçbalığı lezzeti

Marmara, Ege ve Karadeniz’de eski zamanlarda çokça bulunan bu balık türü artık pek fazla görülmemektedir. 2 metreye kadar boylanabilen yırtıcı bir balık türüdür. Burnunun bir kılıç gibi görünmesi nedeniyle bu adı almıştır. En lezzetli balıklar arasındadır. Kılıçbalığının ortalama ağırlığı 100-150 kg arasındadır. Ancak bu balıkların ağırlıkları 650 kg’a kadar çıkabilmektedir. Boyları 3 metreden 4 metreye kadar çıkabilmektedir.

Çipura

Çupra, en lezzetli balıklar

Çupra balığı olarak da bilinir. Ülkemizde en çok bilinen ve tüketilen balıklardan biridir. Ülkemizde her denizde görülen bir balıktır ancak en çok Akdeniz ve Ege denizlerinde görülür. Karadenizde nadiren görülen bu balık Marmara’da kısmen görülebilir. Tadacaklar için hem çiftlik hem de deniz çipurası alternatifleri bulunur. Omega-3 açısından deniz çipurası tercih edilmelidir. 9.5 kiloya kadar büyüyebilen bir balıktır. Çipura balığı cinsiyet değiştirebilen bir balıktır. Eti beyaz, sert ve az kılçıklıdır ve çok lezzetlidir. Daha çok ızgarada pişen bir balıktır. 200 gramdan az ağırlığa sahip çipuralara lidaki adı verilir.

İskorpit Balığı (Scorpion Fish)

iskorpit balığı, en lezzetli balıklar

Çorbası, buğulaması, salatası, tavası, şişi yapılan bir balıktır. İskorpit balığı zehirli bir balıktır bu nedenle dış yüzeyini soyarken dikkat etmek gerekir. Zehirlenme belirtileri iğnenin değdiği bölgede ağrı ve kızarıklık şeklinde görülür. Hayati tehlike yaratma durumu pek yoktur ancak böyle bir durumda ilgili yere amonyaklı müdahale yapılması gerekir. Özellikle Karadeniz bölgemizde sıkça avlanan balıklardan biridir.

Kalkan Balığı (Turbot)

en lezzetli deniz balıkları

Kalkan balığı, yassı balıklar türlerinden biridir. Çok lezzetli bir balıktır. Ağırlığı 14 kilograma kadar çıkabilir. Kilogram fiyatı 100 TL ve üzerindedir.

Hamsi (Anchovy)

Hamsi, ançuez

Ülkemizde en çok bilinen ve tüketilen balık çeşidi olduğu kesin. Bol ve ucuz olması en önemli tercih nedeni. Kızartması, ızgarası, buğulaması, pilavı, turşusu yapılabilen küçük bir balık cinsidir. Sadece ülkemizde değil Yunanistan ve İtalya’da çokça tüketilen bir balık. Hatta İtalya’da hamsiler fıçılara tuz ile birlikte yatırılıp 2 sene bekletilmesi ile Colatura isimli efsane ve çok pahalı bir sos yapılmaktadır. Ayrıca ançuez salamura da hamsiden yapılmaktadır. Eski zamanlarda Karadeniz hamsisinin çok bol olması nedeniyle bahçe ve tarlalarda gübre olarak kullanıldığı bilinmektedir.

Levrek (Bass fish)

levrek balığı, türkiyenin en lezzetli balıkları

Ülkemizde her denizde bulunan az yağlı ve lezzetli bir balıktır. Çiftlik levrekleri de yetiştirilmektedir. Buğulama, ızgara, tava ve tuzda fırında veya fırında pişirme seçenekleri bulunur. Yaz aylarında bolca ve makul fiyata bulunabilecek bir balıktır.

Lüfer

lüfer balığı, çinekop, sarıkanat

Türkiye’nin ve dünyanın en lezzetli balıkları arasında ilk sırada yer alabilecek bir balıktır. Ancak bilinçsiz avlanma nedeniyle sayıları oldukça azalmıştır. Büyüklüklerine göre defne yaprağı, çinekop, sarı kanat, lüfer, kofana ve sırtı kara olarak sınıflandırılır. Defne Yaprağı lüferi 10 cm uzunluğundaki lüferlere verilen isimdir. Çinekop 15-18 cm sarı kanat ise 18-25 cm arası lüferlerdir. Defna yaprağı, çinekop ve sarıkanatların avlanması yasaktır. Nispeten daha erişkin olan lüferin, kofana ve sırtıkaranın avlanması ve satışı serbesttir. Genellikle İstanbul Boğazında avlanan bir balıktır. Keskin dişlere sahiptir.

Bunların dışında Türkiye denizlerinde bulunan etleri yenebilen sardalya, istavrit, çaça, traça ve sinarit gibi balıklar bulunur. Somon balığı Türkiye denizlerinde doğal olarak bulunmaz ancak çiftlik üretimi yapılmaktadır (Karadeniz Somonu gibi.)

 

Sağlıcakla Kalınız…

 

Melocan Otu Nedir? Melocan Otu Tarifleri

melocan otunun faydaları

Melocan Otu-Dikencu Otu Nedir-Nasıl Kullanılır?

Melocan Otu; Saparna, Akdeniz Saparnası,Dikenucu (Inebolu-Kastamonu); mamula, mamuli (Rize); özdikeni, zmilanç (Trabzon); çıtırgı, diken özü, gıcırdikeni (Karadeniz Ereğlisi); melocan (Zonguldak); merevcan (Ordu-Giresun); sıraca (GözneMersin); sitton. yabansaparnası, zırmtlak, zincan, kırçan (Çarşamba-Samsun); izmilanga (Tirebolu-Giresun); özlemekfilizi (Edremit-Balıkesir); müzlümek, müzdelek (Kastamonu); bursula pancan (Tosya- Kastamonu) isimleriyle bilinir. İngilizce’de smilax olarak bilinir. Bilimsel adı smilax aspera‘dır. Dikenucugiller familyasına sahip bir bitkidir.

Melocan Otunun Faydaları Nelerdir? 

Dikenucu; nadide ve nazik bir bitkidir. Dikenucu denmesine rağmen dikenleri oldukça yumuşaktır. Çoban Ekmeği adı ile de bilinen Melocan Otu Faydaları ise kanı temizler, deri hastalıklarında kullanılır, romatizma ve böbrek rahatsızlıklarında kullanılır, insanı rahatlatıcı, sıkıntı giderici etkisi gözlemlenmiştir. Tükürüğü arttırır, kabızlık problemi için faydalıdır.  Çok eski zamanlarda frengi tedavisinde kullanılırmış.

Cilt hastalıkları ve sifilize karşı kullanılmıştır. Ayrıca; kanın temizlenmesini sağlayan güçlü bileşikler içerir. Yaprakları, dikenli gövdeleri, kökleri ve meyveleri çeşitli amaçlar için kullanılır.

Kas ve eklem ağrılarına çok iyi gelmektedir. Bağışıklık güçlendirici etkisi bulunur ve gribal enfeksiyonlara karşı koruma sağlamaktadır.

Çok zengin bir antioksidan kaynağıdır. Ayrıca; köklerinde yapılan ekstreler kan akışını arttırır ve erkeksel performansa iyi gelir.

Melocan Otu Nasıl Kullanılır? 

Kökleri çorba ve güveçlere eklenebilir. Kökleri geleneksel olarak; bira ve içecek yapımında kullanılmıştır.

Melocan otu; ayrıca doğada yaşayan canlılar için de çok önemli bir bitkidir. Ayılar bu bitkinin meyveleri ile beslenir. Kökleri ise kemirici bazı hayvanlar için önemli besin kaynağıdır. Tavşanlar ve geyikler için de besleyicidir. Yapılan araştırmalarda; 40 kadar kuş türünün ana besin malzemelerinin melocan otu türünden bitkiler olduğu görülmüştür.

Karadeniz bölgesinde pek çok yemek içerisine ekleniyor. Kavurması, böreği, turşusu yapılmaktadır.

Melocan Yemeği Nasıl Yapılır?

Aslında size vereceğim ip ucu ile uzun uzun tarif yazmama gerek yok. Melocan Otu Yemekleri tıpkı diğer sebzeler gibi hafif haşlanır. Ancak Melocan’ın suyu acımtırak olduğundan suyunu iyice süzmekte fayda var. Pırasa, ıspanak gibi kavrulup yemekleri yapılır. Bunun yanında kavrulmuş dikenucu ile börek çok lezzetli olur. Melocan Otu turşusu ise bilinen yöntemlere yakın yöntemlerle yapılmaktadır. Nisan aylarının sonlarında sezonu başlamaktadır. Bu mevsimden sonra özellikle İstanbul gibi büyük şehirlerim halk pazarlarında bu otu bulmak mümkündür. Melocan Otu Fiyatı ise kilosu 10 TL’den başlamaktadır ve semtine göre değişmektedir.

Melocan Otu ( Dikenucu ) Kavurması Tarifi

MALZEMELER

  • 250 gram melocan otu
  • 4 adet yumurta
  • 3 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • zeytinyağı veya tereyağı

HAZIRLANIŞI

  1. Melocan otu iyice temizlenir.
  2. Soğanlar ve sarımsaklar yağda beyazlayana kadar kavrulur.
  3. Melocan ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
  4. Küp küp doğranan domatesler eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
  5. En son üzerine yumurtalar kırılır ve afiyetle yenir. Yapımı çok basit fakat lezzeti çok fazladır.

Afiyet olsun….

İlginizi Çekebilecek Yazılar:

Çiriş Otu – Sarı Zambak Faydaları ve Yemekleri

Kaldirik Otu, Hodan Otu Faydaları ve Tarifi

Kaçamak-Abıst-Mamursa Yemeği Nasıl Yapılır?

kaçamak tarifi

Kaçamak Nedir? Kaçamak Nasıl Yapılır?

Kaçamak yemeği; mısır unundan yapıla bir yemektir. Hem Balkan hem de Kafkasya coğrafyalarında küçük farklılıklar ile yapılan bir yemektir. Mamaliga, abıst, abısta, paste, mamursa gibi isimleri vardır. Daha önceleri ak darı unundan yapılan bu yemek mısırın Amerika kıtasından Avrupa ve Asya’ya gelişi ve yaygınlaşması ile birlikte mısır unundan yapılmaya başlamıştır. Şeker veya pekmez katılıp tatlandırılabilir veya sade olarak tüketilebilir. Ana malzemeler; mısır unu ve tereyağıdır.

Kaçamak Tarifi için Malzemeler

Yarım kg mısır unu
3-4 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
Bir-iki fiske tuz

Not: Yemek yapılırken tahta kaşık kullanılması tavsiye edilir.

Kaçamağın Yapılışı

Yeteri büyüklükte bir tencere içerisine su ve tuz konarak su kaynatılır. Kaynama başladıktan sonra mısır unu suyun içerisine ağır ağır dökülür. Yüksek ateşte hızlı hızlı karıştırarak suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra hazırlanan kaçamak, geniş bir tabak üzerine yayılır. Yemeğin üzerine çizikler açılır ve bir kenarda bir tava içerisinde tereyağı eritilir. Eritilen tereyağı kaçamağın üzerine dökülür.

Kaçamak Yemeği Nasıl Yenir?

Abısta yemeği bu şekilde tüketilebileceği gibi üzerine yoğurt veya pekmez eklenerek de tüketilebilir. Yemeklerin yanına katık olarak da tüketilebilir. Ayrıca pişirme aşamasında içerisine kaşar veya mıhlama peyniri eklenerek mıhlama yemeğine benzer şekilde tüketilebilir. Çerkez peyniri veya abaza peyniri eklenerek de tüketilebilir. Katık olarak tüketiminde zaman içinde değişimler olmuştur. Örneğin yapılan abısta yemeği dilimlenip bir süre fırınlanır ise lezzetli yumuşak bir ekmek elde edilir. Bu hali ile daha çok polenta mezesine benzer bir tadı vardır.

Sağlıcakla Kalınız…

 

Dardağan Meyvesi-Çitlembik-Hackberry Meyvesi Nedir?

dardağan meyvesi nerede yetişir, dardağan meyvesinin diğer adı

Dardağan-Çitlembik-Dağın Meyvesi Nedir?

Dağın meyvesi, dardağan meyvesi, doğu çitlembiği ,dardahan olarak da bilinen bir türdür. Türkiye’nin hemen her yerinde dağılım gösteren bir meyvedir ancak dağılımı düzenli olsa da sık değildir. Binlerce yıldır insanoğlunun çeşitli nedenlerle bu bitkiyi yetiştirdiği düşünülür ancak bu bitkinin neden unutulduğu bilinmemektedir. Hakkında çok az bilgi vardır ve üzerinde yeterli bilimsel araştırma bulunmamaktadır.

Dardağan bitkisi üyesi olduğu tüm çitlembik türleri ile birlikte daha önceleri karağaçgiller familyasında sınıflandırılmıştır ancak günümüzde bu bitki Cannabaceae (kendirgiller) familyasında incelemektedir. Ayrıca; ülkemizde çitlembik hakkında yanlış bilgiler vardır. Öncelikle çitlembik bitkisinin sakız ağacıgiller familyasına mensup; menengiç ağacı,çedene ağacı ve yabani fıstık türleri ile bir alakası bulunmamaktadır. Ancak yabani fıstık türlerinin meyvelerine de çitlenbik, çıtlık, çitlembik gibi adlar verilmiştir.

dardağan ağacı
Dardağan Ağacı-Celtis Tournefortii-Doğu Çitlembiği

Dardağan ve Hackberry Meyvesi Nasıl Kullanılır?

Dardağanın Latince adı (bilimsel adı) Celtis tournefortii‘dir. Çitlembik ağacı bilimsel olarak Celtis olarak adlandırılmıştır. Dardağan meyvesi İngilizce’de Oriantal Hackberry olarak isimlendirilmiştir. Hackberry meyvesi ile ilgili yabancı kaynaklarda pek çok araştırma bulunur. Hackberry yani çitlembik meyvesinin yüksek besleyici özelliği bulunmaktadır. Hem meyvesi hem de çekirdeği yüksek oranda kalori, fosfor, vitaminler ve diğer mineralleri içerir. Protein ve yağ açısından diğer meyvelere oranla çok zengindir. Bu meyve neredeyse % 20 oranında protein içermektedir.  Bu nedenle bazı uzmanlara göre sadece hackberry tüketerek bir insanın bir kaç ay boyunca sağlıklı bir şekilde yaşayabileceğine dair gözlemler vardır.

Çitlenbik meyvesi, özellikle kıtlık zamanlarında insanlar ve hayvanlar için önemli bir besin kaynağıdır. Sincap ve kuşlar için de önemli bir besindir. Meyvenin belki de en önemli özelliği sonbaharda olgunlaşmasına rağmen kış boyunca ağaçta kalabilmesi ve ilkbaharda dahi bozulmamasıdır. Kış aylarında bile dalından koparılarak tüketilebilecek bir meyvedir.

Amerikan Hackberry Meyvesi

amerika çitlembik ağacı
Amerikan Hackberry, Amerikan Çitlenbiği Meyvesi

Amerikan hackberry isimli meyve binlerce yıldır Kızılderililer tarafından beslenme amacıyla kullanılmıştır. Amerikan çitlembiği’de denen bu ağaç yerliler tarafından boğaz ağrılarında, zührevi sağlık sorunlarında kullanılmıştır. Çitlembik ağacı; oldukça dayanıklı bir ağaç olduğundan ağaç eşyaların yapımında kullanılmıştır. Ağacın yaprak ve kabukları kahverengi boya yapımında da kullanılmıştır. Yine ağaç kabukları yerliler tarafından ayakkabı imalatında kullanılmıştır.

Dardağan Meyvesinin Özellikleri Nelerdir?

Doğu çitlembiği olarak bilinen dardağan meyvesi özellikle Sivas, Malatya, Elazığ, Adıyaman, Kahramanmaraş, Gazinantep, Antalya gibi illerimizde halen bilinen ve tüketilen bir meyvedir. Yetiştiriciliği pek yapılmasa da doğal alanlardan sonbaharda toplanan meyveler tüketilir. Meyve ilk çıktığında yeşil renkli buruk bir tada sahiptir. Olgunlaştıkça tatlanır ve rengi kahverengi-sarıya döner. Çok lezzetli, etli bir meyveye sahiptir.

Bazı teorilere göre bu bitki yüzlerce yıl önce insanlar tarafından yetiştirilmiştir. Kıtlık zamanlarında hem insanlar hem de hayvanlar için oldukça değerli besin malzemelerine sahiptir. Kurak alanlarda yetişir, ve kurtlanmaya, böceklenmeye karşı çok dayanıklıdır. Erozyon ile mücadelede ve doğal yaşam alanlarında bir çok hayvanın özellikle son bahar ve kış aylarında beslenmeleri için büyük öneme sahiptir.

Günümüzde dardağan ağacının yetiştiği yerlerin eski yerleşimler olabileceği yönünde bazı gözlemler bulunmaktadır.

Sağlıcakla Kalınız….