Balsamik Sirke Nedir-Balsamik Sos Tarifi

0
1521

Balsamik Sirke Nedir? Balsamik Sos Nasıl Yapılır?

Balsamik sirke dilimizde balzamik sirke olarak da bilinir İtalyan Mutfağına “Aceto Balsamico” özgü bir sirke türüdür. Normal sirkeden farkı; hazırlanan üzüm sularının meşe, dut, akasya ve kiraz ağaçlarından yapılan fıçılarda 10-12 yıl boyunca bekletilmesidir. Ayrıca bazı şarap çeşitlerinden de balzamik sirke yapılmaktadır. İtalya’nın Modena ve Reggio Emilia civarında üretildiği bilinmektedir. Beyaz ve Kırmızı olmak üzere iki çeşidi bulunmaktadır. Sirkenin tadı ve fiyatı yıllandıkça artar ve değer kazanır. Antioksidanlar bakımından yoğun bir besindir.

Balsamik Sirke Nasıl Kullanılır?

Balsamik sirke daha çok salata sosları ile pürelere yakışan bir sirkedir. Ayrıca çeşitli kırmızı et yemekleri üzerine de sos olarak ilave edilebilir. Ayrıca; dondurma üzerine de bir kaç damla damlatıp tüketilebiliyor. Bal ile karıştırılıp çeşitli sosların yapımında da kullanılabiliyor.

Balzamik Sirke Nasıl Tüketilir? Balzamik Sos Tarifi

Soda, çeşitli içecekler veya kokteyller  içerisine kaç damla balsamik sirke eklenebilir. Ayrıca; zeytinyağı, limon ve tuz ile karıştırılarak isteğe göre içerisine kekik, dövülmüş ceviz eklenerek güzel kahvaltılıklar da hazır

Balsamik Sos Tarifi

Bir miktar fesleğen, 1 yemek kaşığı mayonez, nohut büyüklüğünde hardal ve 1 adet limon suyu robotta çekilir ve balzamik sirke eklenerek balsamik sos elde edilir.

Karamelize Edilmiş Balsamik Sos Tarifi

Doğranmış 1-2 adet domates ve küp şeklinde doğranmış 1 adet limon zeytinyağı içinde bir fiske tuz eklenerek kavrulur. Üzerine bir çay kaşığı şeker eklenir ve azcık karamelize olana kadar kısık ateşte pişirilir. Ardından bir miktar balsamik sirke eklenir ve 1-2 kere karıştırdıktan sonra ocak kapatılır. Üzerine fesleğen (nane, biberiye veya kekikte olabilir) ve karabiber ekilerek servis edilir.

Balsamik Sirke Alınırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Orjinal balzamik sirkeler doc (denominazione di origine controllata) etiketi taşımaktadırlar. İtalya’dan sipariş edilecek orjinal ürünlerde bu sertifika etiketinin bulunmasına dikkat edilmelidir. Orjinal ve 12 yıl dinlendirilmiş balzamik sirkenin 100 ml’si 50 euro üzerinde satılmaktadır. Dinlenme süresinin uzunluğuna göre sirkenin fiyatı da artıyor.

Not: Ülkemizde bazı marketlerde orjinal ürünler ve orjinal ürünlere yakın ürünleri bulmak mümkündür, bazı ürünlerin ise etikette yazan isim dışında bu sirke ile bir alakası bulunmamaktadır.

Sağlıcakla Kalınız….

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here