Çerkes Tavuğu Nasıl Yapılır?

0

Çerkes Tavuğu Nasıl Yapılır?

Çerkez tavuğu olarak da bilinen yapımı basit bir yemektir. Çerkes tavuğu yapımı için ana malzemeler tavuk eti veya tavuk göğsü ve cevizdir. Bu yemeği yaparken ana kural malzemelerin iyice ezilmiş hale getirilerek servis edilmesidir. Kullanılan baharat ve sebzeler isteğe göre değişebilir.

Çerkes Tavuğu Tarifi için Malzemeler (4 Kişilik)

Yarım kilo tavuk göğüs eti
1 adet orta boy soğan
2 diş karanfil
2-3 su bardağı su
Çok az tuz
Yarım limonun suyu

Not: Tavuklar haşlandıktan sonra kalan su sos yapımı için kullanılabilir.

Çerkes Tavuğu Sosu için Malzemeler

20 adet cevizin içi
Bir avuç bayat ekmek içi
Bir fiske karabiber
Haşlanmış tavuk göğsünden kalan su
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Çok az tuz

İsteğe göre üzeri için

1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber veya isot

Çerkez Tavuğu Yapılışı

Tavuk göğüsleri tencereye alınır içerisine 1.5 su bardağı su, dörde bölünmüş soğan, karabiber ve yarım limonun suyu eklenerek orta ateşte bir süre pişirilir. Pişirme esnasında oluşan köpükler alınıp atılır. Tavuk pişip yumuşayınca suyu süzülür ve mutfak robotundan geçirilir ve pürüzsüz hamur gibi bir karışım elde edilir. Etin diri kalması isteniyorsa tavuklar robottan değilde el ile iyice parçalanabilir. Diğer malzemeler ise robottan geçirilir. Haşlamadan arta kalan su sos yapımında kullanılır.

Çerkez Tavuğu Sosu Yapımı

Ardından cevizli sosu yapımına geçilir. Sarımsakla ince ince kıyılır ve havanda tuz eklenerek dövülür. Cevizler de dövülür ve dövülmüş sarımsaklarla karıştırılır. Sos için gerekli diğer malzemeler karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Daha sonra servis tabağına bir miktar iyice ezilmiş tavuk konur ve üzerine çerkes tavuğu sosu eklenir. Arzu edilirse tavuk ve sos birbirine iyice karıştırılır. Üzeri için tavada yağ ısıtılır ve içerisine toz biber eklenir ve biraz kavrulur.  Ardından tavuklu sosun üzerine dökülür. Bir kaşık yardımı ile çerkes tavuğunun üzerine bir kaç aralık yapılıp tereyağı sos dökülebilir. Böylece tereyağı yapılan yemeğin içine kadar inerek daha lezzetli hale getirir. Hemen veya 10-15 dakika dinlendirikten sonra servis edilir. Üzerine maydanoz veya dere otu ekilip servis edilebilir. Yanında ayran veya şerbet ile tüketilebilir.

Sağlıcakla Kalınız..

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here