Kavurga Nedir-Kavurga Nasıl Yapılır?

0

Kavurga Nedir? Kavurga Hangi Tohumlardan Yapılır?

Kavurga; buğday, darı ve mısır tohumlarının bir tava içerisinde kavrulması ile yapılan çok eski bir Türk çerezidir. Gavurga olarak da bilinir.  Günümüzde halen kışların uzun sürdüğü; Erzurum, Kayseri, Sivas, Afyon, Kars ve Yozgat gibi yerlerde yapılmaktadır. Tadı lezzetli olduğundan, yüksek enerji verdiğinden, vücudu soğuğa karşı koruduğundan eski insanlar bu çerezi tüketmişlerdir. Kavurga; protein yönünden zengin bir besindir.

En Basit Kavurga Yapımı

Kavurga Tarifi için Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday (dövme buğday)
1 fiske tuz
İsteğe göre bir miktar menengiç tohumu

Buğday akşamdan ıslatılır. Ertesi gün iyice süzülerek kağıt havlu veya bez içerisinde ovularak nemi iyice alınır. Ardından yanmaz bir tava yada döküm tava ısıtılıp içerisine buğdaylar ve 1 fiske tuz atılır. Tencere sallanarak kavurma işlemine başlanır. Buğdayların rengi sarıdan hafif kahverengine döndüğü anda ( orta ateşte toplamda 15 dakika) kavurga olmuş demektir.

Not: Kavurma aşamasında bir tatlı kaşığı yağ da eklenebilir. Böylelikle lezzetli artar. Buğday ile birlikte mısır da kavrulabilir veya sadece mısır ile de yapılabilir. Ancak mısır ile yapımı biraz zahmetlidir. Çünkü mısırların önceden haşlanıp güneşte kurutulmuş olması gerekir.

Ayrıca çeşitlendirmek için menengiç tohumu, fındık, ceviz, karpuz çekirdeği, kabak çekirdeği, badem, keten tohumu gibi malzemeler de eklenebilir. Özellikle menengiç tohumları farklı bir lezzet katmaktadır.  Böylelikle ile besin zenginliği artabilir. Eğer başka buğday veya mısır yanında başka malzeme katılacaksa yukarıdaki gibi buğday veya mısır ıslatılır ve bir gece bekletilir. Ertesi gün iyice suyundan arındırılarak 7-8 dakika döküm tavada kavrulur ardından diğer malzemeler eklenerek 7 dakika daha orta ateşte kavrulur. Çay ile güzel giden bir çerezdir. Yoğurdun içerisine eklenerek de tüketilebilir.

Kavurga yaparken çeşitli soslar da kullanılabilir. Kavurma aşamasının bitimine yakın içerisine toz biber, karabiber, kekik, hardal tohumları gibi baharatlar da eklenebilir. Mısır kavurgası soslu şekilde çerezcilerde bolca bulunmaktadır.

Kavurganın Kalorisi Ne Kadar? 

100 gram mısır veya buğday kavurgası yaklaşık 350 kaloridir. Bu haliyle  kalori miktarı pişmemiş kuru buğday yada mısıra eşittir. Bu nedenle kilo problemi olanların ölçülü tüketmesinde fayda vardır. Ara öğünlerde makul ölçülerde tüketilirse kilo vermede etkili olabilir.

Sağlıcakla Kalınız…

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here