Fatih Sultan Mehmet’in Yemeği, Mutancana Nasıl Yapılır?

0

Mutancana Nedir?

Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemek olan Mutancana, tatlı ve tuzlu lezzetlerin karışımından oluşuyor. İçeriğinde kayısı, kuru üzüm, kuru incir gibi meyveler ve bal var. Vitamin açısından oldukça zengin bir yiyecek. Sindirimi kolaylaştırıcı, bağırsakları temizleyici özelliği var. Mutancana yemeğinin orjinali kuzu etiyle yapılanı. Ancak, tavuk ve hindi ile de yapılabiliyor. Sizlere tavuklu mutancana tarifi vereceğiz.

Tavuklu Mutancana Tarifi-6 Kişilik

Mutancana Tarifi için Malzemeler:

1,5 kg tavuk kalça kuşbaşı
2 su bardağı (300 ml) sıcak tavuk suyu
20 adet arpacık soğan veya 2-3 adet kuru soğan
150 gr badem
2-2,5 yemek kaşığı bal
Yarım çay bardağı (90 ml) zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
100 gr siyah erik veya incir
100 gr gün kurusu kayısı
Bir tek avuç siyah üzüm
3 yemek kaşığı sirke
Tuz

Mutancananın Yapılışı

Bademler ılık suda bir süre bekletilip kabukları soyulur ve enlemesine iki parçaya bölünür. Arpacık soğanların kabukları soyulur. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtılır, kabukları soyulan arpacık soğanları veya gelişigüzel iri parçalara bölünen kuru soğanlar ve bademler eklenir. Hafif pembeleşinceye kadar yağda çevrilir ve ardından tavuklar eklenir. Tavuklar ve sos birbirine karıştırarak bir süre kavrulur.  

Bir tencerede tavuk suyunu kaynatılır. Soslu tavuğun içine bal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra kaynamakta olan sıcak tavuk suyuna ilave edilir. Kısık ateşte 20-25 dakika kadar üstü kapalı kalacak şekilde pişirilir. Kuru meyveler birkaç parçaya bölünür ve yemeğin içine eklenir, ardından sirke eklenerek karıştırılır. Üzeri kapalı vaziyette bir 10 dakika daha pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Afiyet Olsun…

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here