Nohut ile Yoğurt Mayası ve Ekmek Mayası Tarifleri

9

Nohuttan Maya Nasıl Yapılır? Nohut ile Ekmek ve Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Nohut; bir yiyecek olarak kullanılmasının yanı sıra yüzlerce yıl öncesinde yoğurt ve ekmek gibi mayalı yiyeceklerinde yapımında kullanılmaktadır. Hatta turşu ve sirke yapımında dahi mayalanmayı hızlandırmak için bir miktar nohut kullanılmaktadır. Nohut mayası ile yapılmış ekmek ve yoğurdun daha lezzetli olduğu bile söylenmektedir.

Nohuttan Ekmek Mayası Tarifi için Malzemeler

Bir avuç kadar nohut
Ekmek mayası
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su

Nohutla Ekmek Mayası Yapılışı

  • Nohutlar kırılarak bir kavanoz içerisine alınır.
  • Üzerine bir çay bardağı un eklenir. Ardından iki tatlı kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz eklenir.
  • En son iki su bardağı ılık su kavanozun içerisine eklenir.
  • Kavanozun ağzı kapatılır ve bez ile sarılarak kalorifer kenarı, buzdolabı arkası gibi bir yere alınır.
  • Bu şekilde 1 gece bekletilir ve ekmek mayası elde edilir. Bu maya ile normal ekmek mayası yapılabildiği gibi sandvich ekmeği ve kumru ekmeği de yapılabilir.

Nohuttan Yoğurt Mayası Yapımı

  • Kaynar suyla çalkalanmış bir kavanozun içine 15-20 adet nohut konur.
  • Daha sonra tercihen doğal süt, eğer doğal süt bulma imkânı yoksa UHT olmayan günlük hazır sütten bir su bardağı kadar kaynatılır.
  • Süt ılıyınca (parmağı hafif ısıracak sıcaklık-40 derece civarı ) nohutların üzerine eklenir.
  •  Daha sonra kavanoz sarılıp, buzdolabı arkası, radyatör ya da fırın içi (Fırını 100 dereceye kadar ısıtıp kapatılır ve kavanoz fırına konur) gibi sıcak bir yerde 1 gün mayalanmaya bırakılır.
  • Bir gün sonra yoğurt mayası açılıp içindeki nohutları süzülür.
  • Elde edilen maya yine kavanoza konup ağzını kapatılarak buzdolabına kaldırılır. Bir gün boyunca buzdolabında beklemesinde fayda vardır.
  • Eğer kavanozda bir miktar su birikmişse bu suyu süzülerek uzaklaştırılabilir. Artık yoğurt mayası hazır.

Daha farklı lezzetler isteyenler, yada kaliteli yoğurt mayası bulamayanlar için mükemmel bir çözümdür. Nohut kullanılarak ayrıca; sirke ve turşuların daha hızlı mayalanması sağlanabilir. Bunun için bir kaç adet nohut sirke veya turşu yapılacak kabın içerisine atılır.

Afiyet Olsun…

İlginizi Çekebilecek Yazılar:

Sert Yoğurt Tarifi

9 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here