Paça Çorbası ve Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Paça Çorbası, sağlık açısından oldukça faydalı bir çorbadır. Özellikle; hayvanların kemik, ilik, kelle ve paça gibi bölgelerinden elde edilen etimsi kısımlar normal kırmızı ete göre daha sağlıklıdır. Bu bölgelerden elde edilen kısımlar, vücut kas ve kemik dokuları için gerekli olan maddeleri daha yoğun bir şekilde içermektedir. Hatta yapılan bazı araştırmalara göre paça çorbasının kansere karşı etkili olduğu sonucuna varılmıştır. Sizlere iki çeşit tarif hazırlamaya çalıştık. Birincisi Paça çorbası tarifi ikincisi ise kelle paça çorbası tarifi.
Terbiyeli Dana Paça Çorbası Tarifi
Vereceğimiz paça çorbası tarifi 6-7 kişiliktir.
Paça Çorbası Tarifi için Malzemeler:
1 adet temizlenmiş ve bölünmüş dana paçası
Su
Paçaları Terbiye yapmak için
Yarım kase yoğurt
2,5 yemek kaşığı un
Tuz
Paça Sosu için
Sirke
Sarımsak
Tuz
Terbiyeli Dana Paça Çorbası Yapılışı
Dana paçaları güzelce temizlenmiş ve kırılmış olmalıdır. Paçalar; iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencere içerisine alınır ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenerek orta ateşte 90 dakika kadar haşlanır. Biraz soğutulduktan sonra iri parçalar çıkarılır ve paça suyu ise içinde kemik parçaları olabileceğinden süzülür. Daha sonra iri parça halinde olan etler küçük küçük doğranır ve diğer parçalarla birlikte tencereye konarak hafif ısıda kaynatılmaya devam edilir. Başka bir kapta ise yoğurt, un ve tuz çırpılıp homojen bir kıvam elde edildikten sonra bir miktar paça suyu alınarak kase içindeki bu karışıma yavaş yavaş eklenerek karıştırılır ve ardından azar azar tencere içerisine atılır, atılırken bir yandan hızlı hızlı çırpılmalıdır ki kesilmesin.15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı atılır. Terbiyeli paça çorbası tarifi bu kadar
Kelle Paça Çorbası Tarifi
Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo kelle
Yarım kilo paça
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sirke
Pul biber
1 kepçe kadar un
Tuz
Kelle Paça Çorbası Yapılışı
Güzelce temizlenmiş ve bölünmüş paça ile birlikte kelle kısmı düdüklü tencere içerisine konulur. Haşlama işlemi ortalama 1,5 saaat ( 90 dakika ) sürecektir. İyice piştikten sonra ise kelle paçalar su içerisinden çıkartılır ve hem suyun hemde kelle paçaların soğumasından sonra kelle paçalar küp biçiminde doğranır haşlamadan elde edilen su ise süzgeçle süzülür. Daha sonra yine doğranmış kelle paçalar ile su karıştırılır. Bu sudan bir miktar alınarak un ile karıştırılır ve çorbanın içine dökülür daha sonra ocağın altı açılarak kaynayıncaya kadar karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler olan, tuz, pul biber ve sirke ile limon suyu eklenir. Kelle paça çorbası tarifi bu kadar afiyet olsun…. Paça Çorbasının Faydaları için Lütfen Okuyun: Paça Çorbasının Bilimsel Faydaları
İlginizi Çekebilecek Yazılar:
Sağlıcakla Kalınız…
Kuzunun boyun etinden yaparsanız daha lezzetli olur
Un koymayın derim
Pişirirken süt ilave ederseniz kokusu hafifliyor ve lezzetleniyor..
Iskembe paca corbasinii ben de yaparim ama yukarıdaki ilk tarifteki gibi yogurt hic koymadim. Simdi dusunuyorum yillardir yanlış mi yaptim. Ama ilk defa duydum yogurt konuldugunu.
Yogurt konulmaz.Burada hata var
Antep te yedik dün. Yoğurt terbiyesi vardı. Daha güzel olmuş.
Ne un.ne.yogurt.arkadaslar.annemler.köyde.Kelle paca yaparken.unda.yogurtda.koymazlardi.üsdelik.koyun um bacaklarini.bir.güzel ütelerlerdi.atesde.bir gütel.killardan arindikdan sonra.büyük bir.tencerede.kafada.temizlenmis.bacaklar büyük bir tencerede.kaynatilir bir güzel pisdikden sonra.sogutularak .hayanin kafasi 2.ayrilarak.hem dil.hem havanin yanaklatindaki.etler.alinarak.bacqklardaki etlerde.alinak.yeni.bir.tencerede.pisirilir.(Kafanin.en güzel yeri.beyindir.) kafaya kirilarak.beyim cikartilir.limon.tuz karabiberle bir güzel.salata.yapilarak.afiyetle.yenirrr.bu kadar.
Dün bende oğlum için işkembe çorbası yaptım. normalde terbiyesine yoğurt koymazdım ama dün öyle denedim, emin olun çokdaha lezzetli oldu. tadan herkes aynı kanıya vardı. paça çorbası içinde deneyeceğim. umarım oda çok daha lezzetli olacak.
Yıllardır hiç yemem dediğim işgembe
Çorbası yaptım , tabikide yoğurt koyuluyor, o kadar harika olduki , 30
Senedir yemediğime pişmanım…😉
Yumurta sarısıda ilave yaparsanız daha lezzetli olur.
Servis yaparkende isteğe bağlı acı /tatlı kırmızı toz biber tereyağda kızdırılıp çorbanın üzerine dökülür.
Hani püf noktasi ?
Harikasın, teşekkürler
Un falan katmadan sade suya sirke biber sarımsak katıp yesek olur mu?
Evet annemler hep yaparlardı.un koymazlardi.siyu soğuyunca jöle oluyor una gerek yok.
Unu fazla koymayın😊
Olur
harika
Kışın her gün icsem bikmam tarif için teşekkürler.
Tarif icin tesekkurler.Bende nasil yapilacagini arastiracaktim.
Nefis dün yapmıştım. Ben sirke ve sarımsağı ayrı bir kasede yapıyorum. Herkes istediği kadar alabiliyor
Lokantalarda acaba çorbalara knor koyuyorlarmıdır bilen varmı ben kullanmamda knorlu ise ona göre değerlendircem bilgilendirirseniz sevinirim tşkler
evet çoğunda var gördüm mutfaklarında
Anammm olsa da içsek
Teşekkür ederim ikisininde çok sevyorum
kelle paça çorbası
Kaynatmadan önce 6 saat Kaya tuzlu suda bekletiyorum. Sonra yarım demet maydanoz ve sarımlak dişleri atıp öyle kaynatıyorum.. Böylelikle o sğır kokusu azalmış oluyor.
Elinize sağlık , bir ayrıntıya dikkat çekmek isterim , Tencereye kaynamaya koyarken sirkeyle birlikte pişirmek yada limon suyu, kemiklerin üzerindeki kıkırdak dokunun ve kemiklerdeki kalsıyum molaküllerinin pişirme suyuna geçmesini sağlar. Daha faydalı olur. Afiyet olsun ..
Merhaba kelle paça çorbası çok güzel ve faydalı kışın sık sık yapıyorum ben Vezirköprü luyum. Orada bayat ekmekler lokma doğranır üzerine paça tirit şeklinde terbiye edilmedendokulur öyle yenircok taguzel olur bu lezzeti unutmayalım.muammer kaya Şayan
Ca nım çekti..
Simdi evimde var aksamdan kalan yanliz ben ununu hafif pembelestiriyorum cok daha guzel oluyor saglik deposu
Eskiler böyle kemik paça suyu ve hatta işkembe yaparlardı tabi biz o zaman çocuktum bu tarifleri vermeyle iyi yapıyorsunuz şimdiki geñçler bu konulara yabancı çoğu çalışan hazır aparatif yiyiyor .??