Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

31
1488

Paça Çorbası ve Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

Paça Çorbası, sağlık açısından oldukça faydalı bir çorbadır. Özellikle; hayvanların kemik, ilik, kelle ve paça gibi bölgelerinden elde edilen etimsi kısımlar normal kırmızı ete göre daha sağlıklıdır. Bu bölgelerden elde edilen kısımlar, vücut kas ve kemik dokuları için gerekli olan maddeleri daha yoğun bir şekilde içermektedir. Hatta yapılan bazı araştırmalara göre paça çorbasının kansere karşı etkili olduğu sonucuna varılmıştır. Sizlere iki çeşit tarif hazırlamaya çalıştık. Birincisi Paça çorbası tarifi ikincisi ise kelle paça çorbası tarifi.

Terbiyeli Dana Paça Çorbası Tarifi

Vereceğimiz paça çorbası tarifi 6-7 kişiliktir.

Paça Çorbası Tarifi için Malzemeler:

1 adet temizlenmiş ve bölünmüş dana paçası
Su
Paçaları Terbiye yapmak için

Yarım kase yoğurt
2,5 yemek kaşığı un
Tuz
Paça Sosu için

Sirke
Sarımsak
Tuz

Terbiyeli Dana Paça Çorbası Yapılışı

Dana paçaları güzelce temizlenmiş ve kırılmış olmalıdır. Paçalar; iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencere içerisine alınır ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenerek orta ateşte 90 dakika kadar haşlanır. Biraz soğutulduktan sonra iri parçalar çıkarılır ve paça suyu ise içinde kemik parçaları olabileceğinden süzülür. Daha sonra iri parça halinde olan etler küçük küçük doğranır ve diğer parçalarla birlikte tencereye konarak hafif ısıda kaynatılmaya devam edilir. Başka bir kapta ise yoğurt, un ve tuz çırpılıp homojen bir kıvam elde edildikten sonra bir miktar paça suyu alınarak kase içindeki bu karışıma yavaş yavaş eklenerek karıştırılır ve ardından azar azar tencere içerisine atılır, atılırken bir yandan hızlı hızlı çırpılmalıdır ki kesilmesin.15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı atılır. Terbiyeli paça çorbası tarifi bu kadar

Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Yarım kilo kelle
Yarım kilo paça
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sirke
Pul biber
1 kepçe kadar un
Tuz

Kelle Paça Çorbası Yapılışı

Güzelce temizlenmiş ve bölünmüş paça ile birlikte kelle kısmı düdüklü tencere içerisine konulur. Haşlama işlemi ortalama 1,5 saaat ( 90 dakika ) sürecektir. İyice piştikten sonra ise kelle paçalar su içerisinden çıkartılır ve hem suyun hemde kelle paçaların soğumasından sonra kelle paçalar küp biçiminde doğranır haşlamadan elde edilen su ise süzgeçle süzülür. Daha sonra yine doğranmış kelle paçalar ile su karıştırılır. Bu sudan bir miktar alınarak un ile karıştırılır ve çorbanın içine dökülür daha sonra ocağın altı açılarak kaynayıncaya kadar karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler olan, tuz, pul biber ve sirke ile limon suyu eklenir. Kelle paça çorbası tarifi bu kadar afiyet olsun…. Paça Çorbasının Faydaları için Lütfen Okuyun: Paça Çorbasının Bilimsel Faydaları

İlginizi Çekebilecek Yazılar:

Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

Evde Yumuşak Kavurma Tarifi

Sağlıcakla Kalınız…

31 YORUMLAR

  1. Iskembe paca corbasinii ben de yaparim ama yukarıdaki ilk tarifteki gibi yogurt hic koymadim. Simdi dusunuyorum yillardir yanlış mi yaptim. Ama ilk defa duydum yogurt konuldugunu.

    • Ne un.ne.yogurt.arkadaslar.annemler.köyde.Kelle paca yaparken.unda.yogurtda.koymazlardi.üsdelik.koyun um bacaklarini.bir.güzel ütelerlerdi.atesde.bir gütel.killardan arindikdan sonra.büyük bir.tencerede.kafada.temizlenmis.bacaklar büyük bir tencerede.kaynatilir bir güzel pisdikden sonra.sogutularak .hayanin kafasi 2.ayrilarak.hem dil.hem havanin yanaklatindaki.etler.alinarak.bacqklardaki etlerde.alinak.yeni.bir.tencerede.pisirilir.(Kafanin.en güzel yeri.beyindir.) kafaya kirilarak.beyim cikartilir.limon.tuz karabiberle bir güzel.salata.yapilarak.afiyetle.yenirrr.bu kadar.

    • Dün bende oğlum için işkembe çorbası yaptım. normalde terbiyesine yoğurt koymazdım ama dün öyle denedim, emin olun çokdaha lezzetli oldu. tadan herkes aynı kanıya vardı. paça çorbası içinde deneyeceğim. umarım oda çok daha lezzetli olacak.

    • Yıllardır hiç yemem dediğim işgembe
      Çorbası yaptım , tabikide yoğurt koyuluyor, o kadar harika olduki , 30
      Senedir yemediğime pişmanım…😉

    • Yumurta sarısıda ilave yaparsanız daha lezzetli olur.
      Servis yaparkende isteğe bağlı acı /tatlı kırmızı toz biber tereyağda kızdırılıp çorbanın üzerine dökülür.

  2. Kaynatmadan önce 6 saat Kaya tuzlu suda bekletiyorum. Sonra yarım demet maydanoz ve sarımlak dişleri atıp öyle kaynatıyorum.. Böylelikle o sğır kokusu azalmış oluyor.

  3. Elinize sağlık , bir ayrıntıya dikkat çekmek isterim , Tencereye kaynamaya koyarken sirkeyle birlikte pişirmek yada limon suyu, kemiklerin üzerindeki kıkırdak dokunun ve kemiklerdeki kalsıyum molaküllerinin pişirme suyuna geçmesini sağlar. Daha faydalı olur. Afiyet olsun ..

  4. Merhaba kelle paça çorbası çok güzel ve faydalı kışın sık sık yapıyorum ben Vezirköprü luyum. Orada bayat ekmekler lokma doğranır üzerine paça tirit şeklinde terbiye edilmedendokulur öyle yenircok taguzel olur bu lezzeti unutmayalım.muammer kaya Şayan

      • Eskiler böyle kemik paça suyu ve hatta işkembe yaparlardı tabi biz o zaman çocuktum bu tarifleri vermeyle iyi yapıyorsunuz şimdiki geñçler bu konulara yabancı çoğu çalışan hazır aparatif yiyiyor .??

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here