Kola’ya Rengini Veren Böcek-Karmin Böceği Nedir?

Karmin boyası, karmin böceği

Karmin Böceği Nedir? Karmine Böcekleri Nerede Yaşar?

Karmin (Carmine) böceği; koşinil (cochineal) böceği olarak da bilinen Latince adı Dactylopius coccus olan kırmızı renkli boyar madde üretiminde kullanılan bir böcek çeşididir. Koşinil böceğinin dişilerinden veya yumurtalarından elde edilen boyar maddeye karmin yada karmine denmektedir. Amerika kıtasında (Meksika, Şili, Kanarya Adaları vs.) yetişen değişik kaktüs türleri üzerinde yaşamaktadırlar. Dünya karmin boyası üretiminin %95’i Peru’da yapılmaktadır. Karmine boyası eldesi için özel tarlalar bulunmakta ve koşinil böcekleri bu tarlalarda yetiştirilmektedir. Dişi karmine böceklerinin vücut ağırlıklarının beşte biri carmin boyasının elde edilmesinde kullanılan karminik asit içermektedir.

Kızılderililer tarafından kırmızı rengi elde etmek için kullanıldıkları bilinmektedir. Kola içerisinde kullanıldığı haberleri insanların dikkatini çektiği için bu böceğe kola böceği, koşinil böceğinden elde edilen boyaya ise  elde edilen boyaya da kola boyası gibi isimler verilmiştir.

Karmin Boyası Hangi Gıdalarda Kullanılır?

Karminik asitin kimyasal formülü C22H20O13‘dur ve gıdalarda E120 nolu katkı olarak kullanılır. Yani etiketinde E120 koruyusucu yazıyor ise içerisinde karmine böceğinden elde edilen karmin boyası bulunmaktadır. Gıda etiketlerinde karmin boyasını belirtmek için kullanılan diğer tabiler; “Cochineal”, “Cochineal Extract”, “Carmine”, “Crimson Lake”, “Natural Red 4”, “C.I. 75470 gibi ifadeler ile belirtilebilir.

Karmin boyası; Avrupa’ya geldiği 16.yy’dan beri kozmetik ürünlerinde, tekstil boyamada ve ilaç sanayinde kullanıldığı gibi gıdalarda doğal boyar madde olarak kullanılmaktadır. Özellikle içecek olarak kola ürünlerinde bu böcekten elde edilen karmine boyası kullanılmaktadır. Karmine boyasının kullanıldığı diğer gıda maddeleri; et ürünleri, sosisler, soslar, kanatlı kümes hayvanları, bazı deniz ürünleri, marmelatlar, reçeller, meyveli içecekler, tatlı ve pastalar, dondurma ve şekerlemeler ile bazı süt ürünlerinde kullanılmaktadır. Elma şarabı ve bazı likörlerde, meyveli dondurmalarda, kırmızı rujlarda karmine boyası kullanılmaktadır.

Karmine Boyası Zararlı mı?

Doğal bir boya çeşidi olduğundan toksik veya zehirleyici değildir. Kanserojen etki göstermez. Çok nadiren alerjiye neden olduğu bilinir. Ancak bazı kaynaklarda; aşırı karmine boyasına maruz kalmak; bağ ağrısı, bulantı, solunum sorunları, cilt kızarıklığı, göz tahrişi, baş dönmesi gibi yan etkilere neden olabileceği belirtilmiştir.

Sağlıcakla Kalınız…

Domates Reçeli Nasıl Yapılır?

domates reçeli tarifi, domates reçeli nasıl yapılır

Domates Reçeli Nasıl Yapılır?

Domates reçeli tarifi ile ilgili farklı yöntemler bulunabilir. Klasik olarak yeşil domateslerden yeşil domates reçeli yapılacaksa yarım kilo domatese bir kilo şeker harcanır. Ancak daha kırmızılı bir reçel isteniyorsa; çeri domatesi, tukaş domatesi veya italyan domatesi gibi domatesler kullanılabilir. Bu domatesler normal olgunlukta yani ne ham ne de çok olmuş domateslerdir. Renkleri kırmızı ancak hala sert domateslerdir. Bu domatesler tercih edilecekse 1 kilogram domatese 1 kilo şeker eklenir. Ayriyeten badem de reçele eklenebilir.

( Aynı zamanda ilk yapım esnasında iki litre su içerisine iki yemek kaşığı sönmemiş kireç atılır ve kirecin yanması bitip dibe çöktükten sonra domatesler bu suyun içerisinde 2 saat bekletildikten sonra tarife devam edilebilir. Tercih tamamen sizin.)

Malzemeler

500 gram yeşil domates
750 gram-1 kilogram arası şeker
1 adet çubuk tarçın
6-7 tane karanfil
4,5 bardak su
1 çay kaşığı limon tuzu

Domates Reçelinin Yapılışı

Bir tencere içerisine önceden kaynatılmış sıcak su konur ve içerisine çizilmiş domatesler atılarak şoklanır. Domatesler daha sonra buzlu suya alınır ve 3-4 dakika bekletilerek kabukları kolay soyulacak hale gelir. Daha sora domateslerin içi çıkarılır. Şeker veya bal bir süre eritilerek karamelize edilir daha sonra 3,5 bardak su eklenip kaynatılır. Tarçın ve karanfiller eklenerek, şerbet kıvamı elde edilince domatesler eklenir. Kısık ateşte 25-30 dakika kadar kaynatıldıktan sonra içerisine 1 çay kaşığı limon tuzu eklenir ve 5-10 dakika daha kaynatılır. Reçel kıvamına gelince hazır demektir. İçerisinden tarçın ve karanfiller çıkarılır, sıcak vaziyette kavanozlara dökülür.

Domates Reçeli Tarifi bu kadar.

Afiyet Olsun….

İlginizi Çekebilecek Yazılar:

Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?
Kızılcık Şerbeti, Marmelatı ve Reçeli Nasıl Yapılır?

Bayır Turpu Nasıl Kullanılır? Wasabi Sos Nasıl Yapılır?

bayır turpu nedir, bayır turpu nereden alınır

Bayır Turpu Nedir? Bayır Turpunun Kullanımı

Bayır turpu; turpgiller familyasına ait bir bitkidir. Bilimsel adı Armoracia rusticana olan bu bitki suşi yemeklerinin vazgeçilmez sosu olan wasabi sosunun ham maddesidir.

İngilizce’de At turpu anlamına gelen Horseradish olarak bilinir. Eşek turpu, acı turp ve kara turp olarak da bilinen yabani bir turp çeşididir. Dünyanın çoğu yerinde yetişir. Ülkemizde de yetişen bu bitkinin ana vatanının Asya kıtası veya Rusya toprakları olduğu düşünülmektedir. Köklerinin tadı acı ve hardala benzemektedir.

bayır turpu yaprakları, horseradish
Bayırturpu bitkisi

Wasabi Sosu Nasıl Yapılır?

Wasabi sosu bayır turpundan yapılmaktadır. Bilindiği gibi wasabi sosu acı bir tada sahiptir ve Japon mutfağının en ünlü yemeği olan suşi ile birlikte tüketilir. Aslında Japonlar’ın wasabi sosu yapmak için kullandıkları türü, dünya genelinde yetişen bayır turpları ile aynı türdür ancak iklim ve bölgeye özgü damak tadı farklılıkları bulunmaktadır.

Wasabi sosu, zımparaya benzer özel bir tahta rende kullanılarak yapılıyor. Normal rende ile de sos yapmak mümkün ancak metal olmaması tadını koruması açısından önemli. Temizlenip iyice yıkanan turplar çiğ iken rende ile püre haline getirilip öylece tüketilebiliyor.

Ayrıca bayır turpu tozu da sos yapımında ve yemeklerde kullanılır. Balık, et ve tavuk yemeklerine ayrı bir lezzet katar. Hazımsızlık sorununa iyi geldiği söylenir. Turp taze veya sos halindeyken hemen tüketilmezse tadı çabuk bozulur. Nedeni bayır turpuna kendine has acı tadını veren allylisotiocyanat maddesidir ve bu madde hava ve su ile temasa geçtiğinde etkisini hemen kaybetmektedir. Bu nedenle acı halini muhafaza etmek için sirkeli asitik bir ortamda bekletmek gerekir.

Bazı uygulamalarda ise havasız bir ortamda kum içerisinde bekletme gibi yöntemlerle saklanır. Daha çok etkisini kaybetmeden hızlı bir şekilde kurutulur ve toz haline getirilir. Tadı acı olduğu için diğer turpların aksine daha az oranlarda yenebilir.  Aşırı oranda yenmesi gaz ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Ayrıca Bayır turpu ekstre halinde bitkisel takviye olarak da kullanılmaktadır.

Bayır Turpunun Faydaları

Solunum sistemleri rahatsızlıkları, astım ve romatizmal problemlere iyi geldiği söylenir. Siyatiğe karşıda lapası kullanılır. Böcek sokmalarına karşı faydalı olduğu söylenmiştir. Afrodizyak etkilerinin bulunduğuna inanılır.

Bayır Turpu ve Bayır Turpu Tohumu Nerede Bulunur?

Bayır turpu tohumu incelediğimiz kadarıyla amazon, ali baba gibi internet sitelerinde mevcut. Horseradish seeds olarak aratılırsa istenen sonuçlar bulunabiliyor. Ülkemizde doğal ortamda bayırturpu çeşitleri bulunur. Doğada yaşayan turpları bulup bunlardan faydalanmak daha mantıklı gibi görünmektedir.

Sağlıcakla kalınız…

Şizandra Üzümü Nedir? Şizandra Üzümü Nerelerde Kullanılır?

şizandra üzümü

Şizandra Üzümü Nedir? Şizandranın Özellikleri Nelerdir?

Şizandra üzümü, Çince Wu We Zi yani beş aromalı üzüm anlamına gelmektedir. Ekşi, tuzlu, acı, kekre ve tatlı lezzet bileşenlerine sahip bir bitkidir. Anavatanı Çin olan bu bitki sadece geleneksel tıp alanında kullanılan sarmaşık özellikte bir bitkidir.

Geleneksel Çin tıbbında yorgunluğa karşı kullanılmaktadır. Ömrü uzattığına dair inanışlar vardır. Kandaki stres hormonlarını azaltıcı etkisi bulunur. Sporcularda performans artışı sağlamakta, stresi azaltmaktadır. Toksin atıcı özelliği bulunur. Konsantrasyonu arttırıcı etkileri de bilinmektedir. Bu nedenle özellikle zihin yorgunluğuna karşı etkilidir. Öksürük, uykusuzluk, gece terlemesi, sinirlilik gibi durumlara iyi geldiğine inanılmıştır. Karaciğer fonksiyonlarını iyileştirici etkisi bulunur.

Şizandra üzümü gölgelik ve yarı gölgelik alanları ve nemli, drenajı iyi yapılmış toprağı seven bir bitkidir. Sarmaşık şeklinde büyüyen bu bitkinin boyu 25 metreye kadar uzanabilir. Soğuk havalara karşı çok dayanıklıdır. -30 derecelere kadar dayanabilir. Zaten yetiştirilmesi için kış aylarının karlı ve soğuk geçtiği yerler tercih edilir. Bu nedenle ülkemizde özellikle Doğu Anadolu Bölgemiz”de üretimi yapılabilecek bir ağaçtır. Daha çok alkolde bekletilerek tentür şeklinde bulunmakta ve satılmaktadır. Meyvesinin tazesi veya kurutulmuşu tüketilebilir ancak kurusunun tüketilmesinin daha uygun olacağı kaynaklarda geçmektedir. Meyvenin tadı mayhoş-tatlı arasındadır. Taze yaprakları da tüketilmektedir. Taze yapraklar salatalarda kullanılabilir.

Şizandra üzümünün (Schisandra rubriflora) fidanı internet ortamında 30 TL ile 90 TL arasında satılmaktadır.

Sağlıcakla Kalınız…

Kerevit-Tatlı Su Istakozu Nedir? Kerevit Nasıl Pişirilir?

kerevit nasıl yenir

Kerevit Nedir? Doğu Avrupa Kereviti Nedir?

Kerevit; tatlı su ıstakozu olarak da bilinen Astacoidea ile Parastacoidea üst familyalarında yer alan ön ayaklı kabuklu türlere verilen ortak isimdir. Doğal ortamda; Dünya’da Antartika ve Afrika hariç tüm kıtalarda görülür. Tatlı su canlılarıdır ve denizlerde yaşamamaktadırlar. Ülkemizde ise doğal ortamda görülen tek kerevit türü Latince adı, Astacus leptodactylus olan Doğu Avrupa kereviti veya göl ıstakozu olarak bilinen türdür. Doğu Avrupa kereviti ülkemizde kerevit denilince akla gelen ilk türdür ve tatlı su ıstakozu şeklinde isimlendirilmiştir. Kerevitle ıstakoz tamamen farklı familyalara sahip türlerdir.

Doğu Avrupa kereviti; ülkemizde en çok Bursa’da bulunan Uluabat gölünden çıkarılmaktadır. Ancak bu göldeki kerevitler son 30 yıldır bir tür mantar nedeniyle yok olma derecesine gelmişlerdir. Son yıllarda ise hastalığın etkisinin azalması nedeniyle sayıları artmaya başlamıştır. Bu gölden elde edilen kerevitlerin ekonomik değeri oldukça yüksektir ve elde edilen kerevitler yurt dışına ihraç edilmektedir.

göl ıstakozu, uluabat kereviti
Doğu Avrupa Kereviti

Ülkemizde Kerevitin Doğal Olarak Yaşadığı Yerler:

Doğu Avrupa kereviti (göl ıstakozu)’nin ülkemizde iki alt türü bulunur.Bunlardan; Latince adı Astaeus leptodactylus salinus Nordmann olan tür Eğridir, Akşehir, Beyşehir, Manyas, Eber, Apolyont, Gölcük (Ödemiş) gölü Miliç Çayında görülür. Latince adı Astaeus leptodaetylus leptodaetylus Escb- seholtz olan tür ise İznik, Terkos, Işıklı gollerinde ve Tunca Nehri ile Gelemen Çayında doğal olarak bulunmaktadır.

Ülkemizde; Eğridir Gölünde kültür olarak kerevit üretimi yapılmaktadır. Kerevitin potansiyel değeri yüksek olmasına rağmen ülkemizde üretici tarafından işlenmemesi nedeniyle gölden çıktığı gibi satılmakta bu nedenle istenen kar elde edilememektedir.

Kerevit Nasıl Pişirilir-Nasıl Tüketilir?

Kerevitin Haşlanması

Öncelikle kerevitler iyice yıkanır ve kaynayan bir tencere içerisine atılır. Ardından hemen biraz tuz atılır. Haşlama işlemine kerevitlerin kuyrukları kıvrılana kadar orta ateşte devam edilir. Bu süre çok uzun değildir 15-20 dakikadır. Ayrıca pişmeye yakın kerevitlerin rengi de değişmektedir. Kerevitin piştiği kuyruklarının kıvrılmasından ve renginin değişmesinden kolayca anlaşılır. Haşlama işlemi bittikten sonra bu şekilde tüketilebilir. Ancak kabukları ile birlikte tüketilmek istenmiyorsa haşlama işleminde sonra bir çatal ile kerevitlerde bulunan et ayıklanabilir.

Kerevit Nasıl Ayıklanmalı

Haşlanmış kerevitlerin; baş kısmını ayıklama için baş ve kuyruk kısmına baskı uygulanır ve çekilir. Bu şekilde kolaylıkla ayrılabilir. Karın kısmından kuyruk kısmına doğru makasla kesilir ve kuyruğu böyle ayrılır. Bu kısımdaki et çıkartılır. Kerevitin en lezzetli kısmı kıskaçları içinde bulunan ettir. Kıskaçlar kırılarak içindeki ete ulaşılır.

Akvaryumda Beslenen Kerevitler

Kerevitler sadece yiyecek olarak değil hobi maksatlı da kullanılır. Meksica cüce portakal kereviti (cambarellus patzcuarensis sp. orange-cpo) doğal ortamda dünyada sadece Meksika’da yetişen bir kerevittir. 30-40 mm arası boya sahiptir. Diğer küçük balıklara ve karideslere karşı saldırgan davranır ve bunlarla beslenebilir. Yine Amerika kıtasına özgü mavi cüce kerevit akvaryumlarda beslenebilir. Akvaryumda beslenebilen diğer popüler kerevit türlerinin bir kısmı şöyle sıralanabilir.

Luizyana Kereviti- Procambarus clarkii: Nil nehrine has bir kerevittir. Boyu 15 cm’e kadar çıkar. Popüler bir kerevit türüdür.
Yabby ya da Avustralya Kereviti- Cherax destructor: Açık mavi renge sahip bir türdür. 20 cm’e kadar uzayabilir.

Florida Istakozu- Procambarus alleni: Kahverengi tonlara sahiptir. Amerika kıtasına özgüdür. 5-7 cm arasında boylanabilir.

Kırmızı Kıskaç-(Cherax quadricarinatus): Büyük bir kerevit türüdür.

Mayami Mağara Kereviti-Procambarus milleri: Portakal rengine sahiptir. 7-8 cm arasında boylanabilir. Daha uysal davranış sergiler. Amerika’ya özgü bir türdür.

Sağlıcakla Kalınız….

Osmanlı Çimi Nedir? Osmanlı Çimi Nerelerde Kullanılır?

osmanlı çiminin özellikleri

Osmanlı Çimi Nedir? Osmanlı Çiminin Özellikleri Nelerdir?

Bilimsel adı Ophiopogon japonicum olan Osmanlı çimi çok yıllı kullanılabilen yer örtücü bir bitkidir. Anavatanı Uzak Doğu’dur. Japonya ve Malezya gibi ülkelerde kendi kendine yetişmektedir. Arap saçı, kara çim, mondo çimi, kyoto cücesi, ejder sakalı, yılan sakalı gibi isimleri vardır. Osmanlı çiminin mavi olan çeşidi de bulunur. Bu bitki çim olarak ekimi dışında gölgelik alanlarda yer kapatıcı olarak da kullanılır.

Boyu 12-14 cm eni 10-15 cm kadar uzamaktadır. Oldukça belirgin koyu yapraklara sahip kuraklığa ve soğuğa dayanıklı bir çim bitkisidir. Osmanlı çimi gölgelik alanları ve asitli toprakları seven bir bitkidir. Yaprakları gür çıktığı için iyi bir kapatıcı vazifesi görmektedir. Osmanlı çiminin bodur versiyonu olan Ophiopogon japonicus Nana türü ise taş aralarında kullanılmaktadır. Bu türün boyu 3-4 cm eni ise 6-8 cm’e kadar uzamaktadır. -18 dereceye kadar dayanıklıdır.

Çok fazla su istememesi bir diğer tercih nedenidir ancak bulunduğu yerin toprağının kuru olmaması gerekir.. Boyunun fazla uzamaması, çiçeklere gelişimine zarar vermemesi, yarı gölge alanlarında yetişebilmesi çit bitkisi ve peyzaj malzemesi olarak artı özellikler sunmaktadır. Drenajı iyi yapılmış nemli topraklarda çok güzel gelişir. Çiçekleri küçük mor çiçekler şeklindedir. Bu çiçekler daha sonra mor renkli küçük meyvelere dönüşmektedir. Meyvelerin görünümü harikadır ve her biri mor renge boyanmış boncuklar gibidir.

osmanlı çimi

Osmanlı çimi, bahçelerde olduğu gibi saksıda da yetiştirilebilir. Balkonlara hoş bir peyzaj sunmaktadır. Özellikle çiçekli ve meyveli dönemlerinde diğer çiçeklerle birlikte renk cümbüşü sunmaktadır.

Osmanlı Çimi Akvaryumda Gelişir mi?

Kendisi bir akvaryum bitkisi olmamasına rağmen su içerisinde bir kaç aya yetiştirilebildiği görülmüştür. Işığa çok gereksinim duymasa da ışıklı ortamlarda gelişimi güzeldir.

Akvaryumlarda koyu yeşil rengi nedeniyle tercih edilir ancak bir kaç ay sonra çürümeye başlar. Çürümeye başladığı döneminde akvaryumdan uzaklaştırılmalıdır. Terrarium bitkisi olarak yetiştirilmesi akvaryuma göre daha mantıklı bir sebeptir.

Sağlıcakla Kalınız…

Kulağakaçan Böceği-Makas Böceği Nedir?

kulağakaçan böceğinin zararları

Kulağakaçan Böceği Nedir?

Karınlarının bitiminde çatak şeklinde kıskaçları olan bir canlıdır. Bu kıskaçlar dişi kulağakaçanlarda makasa benzediğinden makas böceği olarak da adlandırılmıştır. Bazı yörelerde çatalavrat böceği olarak da bilinir. Kulağakaçan böceği; hem otçul hem de etçil beslenebilen hayvanlardır. En önemli özelliği yavrularının bakımını yapabilecek kadar gelişmiş canlılar olmalarıdır. Yaz aylarında bahçelerde, çimlik yerlerde, balkonlarda hatta evlerin içinde dahi görülürler. Dünyada 1500’e yakın türü bulunur ve bu türlerin bir kısmında kanat vardır. Kanat olmasına rağmen pek çoğu uçamaz.

Makas Böceği Nerelerde Yaşar?

Loş ve nemli ortamları sever. Gölgelik herşeyin altına sığınabilir. Buna halı kenarları, elbise dolapları, bahçelerdeki gölgelik yerler sayılabilir. Genel olarak küçük böcekler ve bitlerle beslenir. Bazen meyve içlerine yuva yaptıkları görülür ancak bu telaşlanacak bir durum değildir. Ayrıca; beslenecek böcek (bit ve diğer küçük böcekler) bitkisel malzemelere yönelebilirler.

Kulağakaçan Böceği Gerçekten Kulağa Kaçar mı?

Son derece yanlış bir inanış bu böceğin bu ismi almasına neden olmuştur. Gerçekte kulağakaçan böceğinin insanlara verdiği bir zarar bulunmaz. 1700’lü yıllarda Avrupa’da yayınlanan yalan bir haber ile bu böceğin ismi kulak canavarı (Earwig) olarak kalmıştır. Her böcek insan kulağına girebilir bu kulağakaçanlarla ilgili değildir. Sinek, üvez, arı gibi canlılarda yanlışlıkla da olsa çok düşük bir ihtimal kulağa girebilir. Ancak iddia edildiği gibi beyin içerisine kadar ilerleyip orada yuva kuramaz.

Kıskaçların olduğu bölgeye dokunulduğunda hafif acı veren bir ısırıkları olur ancak saniyeler içinde geçer. Kaşıntı, kızarıklık vs. pek oluşturmaz.

Bu böcek, doğa için oldukça faydalı bir böcektir. Diğer böcek türlerini avlamakta ustadır. Özellikle ağaçlara zarar veren bitleri temizlemede ustadırlar. Bilinen bir kulağakaçan böceği türü pancar zararlılarını yok ettiği için özel olarak pancar tarlalarına bırakılır. Bitkilere zarar veren yaprak bitleri, pamuklu bit, yaprak tırtılları gibi canlılarla beslenirler. Bu açından pek çok kimyasal ilaçtan daha etkilidirler.

Eğer evlerde aşırı derecede çoğaldığı görülürse müdahale gerekebilir. Bunun için evlerin her noktası profesyonel bir ekip tarafından ilaçlanmalıdır. Özellikle elbise dolapları, halı atları, serin ve rutubetli yerlere dikkat edilmelidir. Doğada bulunan asla zararlı değillerdir. Bazı ağaçlara zarar verdiği gözlemlenmiş olsa da faydaları zararlarından daha fazladır.

Sağlıcakla Kalınız…

Yeşil Erik Sosu ve Kırmızı Erik Sosu Nasıl Yapılır?

erik sosu nasıl yapılır, erik sosu nerelerde kullanılır

Erik Sosu Nasıl Kullanılır? Erik Sosunun Tarifi 

Erik sosu; ham eriklerden yapılan bir sostur. Balık yemeklerinde, salatalarda, limon veya nar ekşisi gibi ekşi çeşitlerine alternatiftir. Kırmızı erik sosu et yemeklerinde, barbekülerde kullanılabilir. Patates kızartmasında, tavuk yemekleri ve fırın yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca; çeşitli şerbet ve içeceklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Bunlar dışında pasta jolelerinde kullanılır. Ekşimsi mayhoş tat sevenler için ideal bir sostur.

Yeşil ve kırmızı eriklerden sos yapılabilir. Her ikisinin tadı ve yapılış şekli biraz farklıdır. Aynı zamanlarda kullanım amaçları da farklılık gösterebilir. Yeşil erikten yapılan sos limon ve nar ekşisine alternatif olarak daha çok salatalarda kullanılırken iken kırmızı eriklerden yapılan sos yemeklere katılması daha uygun olan bir sostur.

Yeşil Erik Sosunun Yapılışı

Malzemeler:

3 kilogram yeşil erik
1 yemek kaşığı şeker
Su

Yeşil Erik Sosu Tarifi

  • Erikler iyice yıkanarak tencereye konur ve üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenir.
  • Kısık ateşte erikler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Pişirme işleminden sonra ocağın altı kapatılır ve biraz ılımaya bırakılır.
  • Ilıdıktan sonra erikler bir kevgirden geçirilerek, kevgirden geçen erik püresi elde edilir.
  • Erik püresi tencere içerisine alınır ve içerisine 1 yemek kaşığı şeker eklenir.
  • Kısık ateşte, püre üzerinde kabarcıklar çıkana kadar pişirilir.
  • Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur ve ağzı kapatılarak ters çevrilir.
  • Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.

Kırmızı Erik Sosunun Yapılışı

Malzemeler
1 kg kırmızı erik
2.5 yemek kaşığı toz şeker
3 diş sarımsak
İsteğe göre bir kaç dal taze fesleğen (taze nane, reyhan veya kekik de olabilir.)
1 demek maydanoz
1 çay kaşığı tuz

Kırmızı Erik Sosu Tarifi

  • Erikler yıkanır ve ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır.
  • Maydanoz ve fesleğenler ayıklanır, yıkanır ve sarımsaklar ile birlikte küçük küçük doğranır veya blenderdan geçirilir.
  • Ardından erikler blenderden geçirilerek püre haline getirilir.
  • Tüm malzemeler tencereye alınır ve karıştırılır.
  • Kısık ateşte 25-30 dakika kadar karıştırılarak pişirilir.
  • En son 1 çay kaşığı tuz ve 2.5-3 yemek kaşığı şeker eklenir ve son defa 15 dakika daha kısık ateşte karıştırılarak pişirilir.
  • Pişirme işlemi bittikten sonra, kırmızı erik sosu sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.
  • Kavanozların ağzı kapatılarak ters çevrilir.
  • Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.

Afiyet Olsun…