Pelte Nedir? Ayva Peltesi (Membrillo) ve Limon Peltesi Nasıl Yapılır?

0

Pelte Nedir, Çeşitleri Nelerdir?

Pelte; nişasta içerisine şeker ve su veya herhangi bir meyve özü katılarak elde edilen bir tür tatlıdır. Modern tariflerde nişasta katmadan sadece meyve özü ve şeker kullanarak da bu tatlıyı yapmak mümkündür.. Eski zamanlardan beri özellikle göğüs yumuşatmak, öksürük kesmek amacıyla tüketilse de günümüzde hafif bir tatlı olması nedeniyle tercih edilir. Ayrıca; yeni doğmuş bebeklere; sade pelte mama olarak da yedirilir.

Pelte Çeşitleri Nelerdir?

En çok bilinen pelte çeşitleri; ayva peltesi, limon peltesi ve portakal peltesidir. Ayrıca pekmezden de yapmak mümkündür. Sulu pelte, vişneli pelte gibi çeşitleri de bulunur. Artvin yöresinde ise mısır unu ve kara üzümden yapılmakta olan bir çeşidi bulunur ve bu tatlıya papa adı verilir. Burdur yöresinde ise pelize olarak bilinen çeşitleri vardır. Pekmezli veya gül suyu ile hazırlanan pelteler misafirlere ikram edilmektedir.

Ayva peltesi; membrillo olarak da bilinir. Ayva peyniri, ayva jolesi veya ayva ezmesi olarak da adlandırılır. Yüzlerce yıldır dünya üzerinde en çok bilinen ve tüketilen pelte çeşitlerinden birisidir.

Sade Pelte; basit bir tatlı veya mama olarak yapılan bir üründür. Üç çay bardağı su ile bir çay bardağı nişasta bir tencere içerisine alınır ve iyice karıştırılır. İçerisine 1.5-2 çay bardağı şeker eklenir. Kısık ateşte rengi sarı oluncaya kadar pişirilir. Sakız kıvamını alınca işleme son verilir. Soğutulur ve tüketilir. Bu şekilde hazırlanan pelte sadece peltedir.

Ayva Peltesi Nasıl Yapılır? (Nişastasız)

Ayva Peltesi için Malzemeler:

1 kg ayva
1 adet vanilya çubuğu (isteğe göre)
Yarım çay kaşığı tarçın
3-4 su bardağı toz şeker
1 adet limonun kabukları ve suyu

Ayva Peltesi Yapımı

  • Ayvalar yıkanır, çekirdekleri ayıklanır ve 4-5 parçaya bölünerek bir tencere içine alınır.
  • Limonun kabuğu ayvalara eklenir.
  • Ayvaların üzerini 1-2 parmak geçene kadar su eklenir.
  • 1 adet vanilya çubuğu eklenir.
  • Ayvalar orta ateşte haşlanır.
  • İyice yumuşayınca ayvalar blendere alınır ve püre haline getirilir.
  • Çıkan püre miktarına bağlı olarak şeker eklenir. Ortalama 3-4 su bardağı şeker 1 kg ayva için yeterli olmaktadır.
  • Şeker eklendikten sonra 45 dakika kadar orta ateşte ara ara karıştırılarak püre pişirilir.
  • Renk dönmeye başladıktan sonra limon suyu eklenir ve biraz daha pişirilir.
  • Artık jole kıvamı almaya başlamıştır ve soğuyunca tam jole şeklinde olacaktır.
  • Ayva jolesi bir tepsiye veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye konarak kalıp şekli verilir.
  • Soğuduktan sonra dilimlenerek tüketilebilir.

Ayva Peltesi Nasıl Yenir? 

Özellikle peynir ile çok güzel giden bir tatlıdır. Membrillo adı ile Avrupa’da çok yaygın tüketilir. İspanyol Manchego peyniri ile birlikte tüketilmesi efsanevi bir lezzet birlikteliğine yol açar. Bunlar dışında; kaşar peyniri ve gravyer ile tüketilebilir. Kuruyemişler ve kaymak ile de güzel bir beraberliği vardır.

Limon Peltesi Nasıl Yapılır?

Limon peltesi oldukça ferahlatıcı ve hafif bir tatlıdır. Yapılışı ise oldukça basittir.

Limon peltesi tarifi için malzemeler:

2 adet limonun suyu
2 adet rendelenmiş limon kabuğu
4 su bardağı su
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta

Limon Peltesi Yapımı

  • 2 su bardağı su ve nişasta tencere içerisine alınır ve hızla çırpılarak karıştırılır.
  • İyice karıştırıldıktan sonra içerisine 2 su bardağı su, 2 adet limonun suyu, şeker ve 2
  • adet rendelenmiş limon kabuğu eklenir.
  • Orta ateşte iyice karıştırarak koyulaşana kadar pişilir.
  • Ardından uygun muhallebi kaplarına alınır ve soğuması beklenir.
  • Buzdolabında bir süre soğutulduktan sonra servis edilir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here