Tirmis Çerezi-Islak Çerez Nedir?

0
190

Tirmis Bitkisi- Acı Bakla-Acı Beyaz Bakla Nedir?

Acı beyaz bakla olarak da bilinen Tirmis bitkisi ülkemizde Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerimizde yetişir. Gavur baklası, delice bakla, termiye, mısır baklası, kurt baklası ve yahudi baklası gibi isimlerle de bilinir. Bilimsel adı Lupinus Albus olan tirmisin anavatanı Akdeniz’dir. İngilizce’de White Lupine olarak bilinir. Mutlaka pişirilerek tüketilmesi gerekir çünkü çiğ halde içerisinde insanlar için zehirli olan alkoloidler içerir. Binlerce yıl öncesinden Eski Mısır, Roma ve Amerika bölgelerinde yiyecek maddesi olarak tüketilmiştir.

Tirmisin Faydaları Nelerdir? Acı Baklanın Faydaları

Acı bakla, pişirilerek tüketilince sağlık açısından bir takım faydalar içermektedir. Tirmisin faydaları geleneksel olarak şu şekilde kaynaklarda geçer.

* Anne Sütünü arttırır

* Bağırsak kurtlarının dökülmesine yardım eder ve doğal bir bağırsak temizleyicidir.

* Böbrek taş ve kumlarının dökülmesine yardım ettiği iddia edilir.

* Kan şekerini düzenleyici etkisi vardır

* Sırt ağrılarına iyi gelebilir, baş ağrısı ve romatizmal ağrılara da etki eder.

* Geleneksel uygulamalarda guatr sorununa karşı etki gösterdiği söylenmiştir.

* Vücuttan tuz ve toksin maddelerin atılmasını sağlar

* Hemoroid sorununa iyi gelebilir.

* Acı bakla özlerinden yapılan şampuanlar son zamanlarda oldukça popüler olmuştur. Bu şampuanın saç köklerini uyardığı ve saç dökülmesine karşı etki ettiği belirtilmiştir. Saç derisinin yağlanmasını dengeleme özelliği vardır.

* Acı bakla suyu sivilceli ciltlere sürüldüğünde sivilcelere karşı iyi geldiği söylenmiştir.

Tirmis Çerezi Nedir? Tirmis Çerezi Nasıl Yapılır ve Nasıl Saklanır?

Tirmis çerezi ıslak çerez olarak da bilinir. Özellikle Antalya ilimizde geleneksel olarak tüketilen ve sevilen bir çerezdir. Acı baklanın yani tirmisin bazı işlemlerden geçirilmesi ile ıslak çerez yapılır. Aşama aşama tirmis çerezinin yapılışı şu şekildedir.

* Tirmis tohumları yıkanır ve bir gece su içinde bekletilir.

* Bir gece bekletildikten sonra süzülür, tekrar ılık suda yıkanır ve tekrar süzülür.

* Tencere içerisine alınır ve bol su eklenerek pişirilir.

* Tohumların rengi kirli beyazdan sarı renge dönünceye kadar haşlanır.

* Tohumlar yumuşayınca ve sarı renge gelince ocağın altı kapatılır.

* Soğuduktan sonra bir kap içerisine aşınır ve üzerine su doldurulur. (Bu şekilde sürekli su ile işlem görmesinin nedeni içindeki zehirli alkoloidlerin uzaklaştırılmasıdır). Günde 3 kez suyu değiştirilir ve bu işleme bir hafta süre ile devam edilir.

* Tadı, acısız ve kokusuz olunca genel olarak tuzlanarak ıslak bir şekilde yenir. Daha çok tuzlu su içinde bekletilerek tüketilir. Tuzlu su hem saklama süresini uzatır hem de güzel bir tat verir. Buzdolabında tuzlu su içinde 10 güne kadar muhafaza edilebilir.

Tirmis Nasıl Yenir?

Uygun koşullarda yapılmış tirmis çerezinin kabukları kolayca soyulur. Parmaklar ile hafif bastırınca kabuk soyulur ve içindeki etki kısım bu şekilde tüketilebilir.

Not: Bazı bünyelerde alerjiye neden olabilir. Yukarıda söylendiği gibi çiğ halde zehirlidir ve tek seferlik yıkama ile içindeki zehirli bileşikler tamamen yok olmaz bu nedenle belirli işlemleri aynen uygulamak gerekir. İlaç yerine kullanılamaz ve anılan faydaları bilimsel olarak ispatlanmamış bilgilerdir. Hamile ve emziren bayanlar için olası etkiler belirtilememiştir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here